花菜，有的地方叫它菜花，冬天后，本地花菜也陆陆续续的上市了，本地花菜和其它的花菜相比，口感较为酥软，它不适合硬煸的，烹制途中需要加入清水加盖焖酥之后才真正的熟透好吃。这道菜对于我们来说是最熟悉不过了，我们有了花菜就会用它和鸡蛋搭配一起，菜名叫花菜炒鸡蛋，普普通通的家常食材，经过烹制，融合，花菜的酥软和鸡蛋的鲜味相融一起，味道会变得鲜香味美，越吃越香，而且非常的下饭，我家儿子连吃了2天还不够，嚷嚷着还要我继续做此菜。

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上。花菜还是是防癌，抗癌的保健佳品，它所含的多种维生素，纤维素，胡萝卜素，微量元素硒都对抗癌、防癌有益，花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。此外花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。

而鸡蛋是我们每天都不缺少的营养食物,鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，把鸡蛋和花菜搭配一起，还能很好的起到营养互补的作用。

详细做法请往下看；需要的食材。鸡蛋3个、花菜克、油2汤匙、盐少许、生抽1汤匙、老抽1茶匙。

步骤；1、花菜切成小朵后洗净沥干水分后加入1茶匙盐拌匀至出水后捞起，花菜不容易入味，所以先要这样处理一下，能很好的入味了。花菜有2种，本地花菜个头小，花朵紧致光滑，毛茸茸的已经是开花了，味道不好了。

2.把3个鸡蛋磕入碗里用筷子搅拌均匀，备好葱花。

3、炒锅加热后倒入油，油温7分热的时候把鸡蛋液倒入，等底部凝固了迅速用筷子划散至出香味后盛起。

4、锅内倒入油，把花菜入锅，不停的翻炒至花菜变色出香味。

5、加热生抽酱油煸炒至出酱油香味了再烹入少许开水，加盖焖烧2分钟至花菜熟软。

6、再把炒好的鸡蛋回锅，加入老抽上色，翻炒均匀后熄火出锅。

7、盛入碗里撒入葱花，拌匀即可享用。这道好吃美味的家常菜就这样做好了，喜欢的就收着，别错过了。

香儿烹饪小贴士；

1、花菜是用盐腌制过的，有点咸味了，所以炒的时候加入酱油提味提色就好了。

2、鸡蛋超级吸油，炒鸡蛋和煸炒花菜的油要分二次加入，这样的话吃起来也不会感觉油腻，少油更更健康。

美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏优质原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，