韭黄炒鸡蛋是一道大众化的家常菜，也是一道快手菜，大家在很急的时候，家里只有鸡蛋了，买点韭黄一炒，几分钟就搞定了，而且也很有营养呢。当然鸡蛋最好买优质的，如果有土鸡蛋那更好。只是韭黄炒鸡蛋，先是炒韭黄还是先炒鸡蛋呢，应该没有一个公式吧，每个厨子都有自己的做法，我有时先炒韭黄，有时也先炒鸡蛋，男人说其实最好是把韭黄切碎放在鸡蛋里同时快火炒最嫩最好吃。这次我用了自己的方法，先炒鸡蛋，再炒韭黄，下回试试一起炒吧。

韭黄的营养价值高，含有多种维生素，还含有蛋白质和钙质，还含有碳水化合物。所以有时忙时炒一个韭黄鸡蛋也是蛮不错的啦，不过不要炒太久，越炒越水份越多。鸡蛋要买质量好的，一次不要买太多了，打鸡蛋时，最好用一个小碗，一个一个打，就不会因为一个鸡蛋不新鲜了弄得整碗鸡蛋都不行。这是生活中的小细节，还是多多注意一点好。炒这个菜超级快，五分钟都不要，最适合上班族应急用，先来看看蝶儿的做法吧。

食材：

韭黄克土鸡蛋三个

步骤：

1，先把韭黄洗干净控干水份，再切成段备用。

2，再把鸡蛋去壳打进碗里，加一小勺盐，用筷子快速搅拌成蛋液。

3，锅烧七成热放少量花生油，把蛋液倒进去，快速把蛋液炒成凝固。这次炒老了一点啦，接了一个电话，就炒老了，炒鸡蛋一定要快速，火大十几秒就炒好了。

4，把炒好的鸡蛋铲出来，再用余油大火爆炒韭黄，也只需要十几秒即可，只要炒到韭黄软了就可以啦。

5，最后再把炒了的鸡蛋倒回去翻炒，加半勺盐，翻炒均匀即可出锅开吃啦。