说起鸡蛋，它可是我们日常生活中，最家常的食材了，别看它小小的一枚，要说起它的做法，那可是花样多多，每种做法换着来，一个月也不会重样。

鸡蛋做起来也特别的省时简单，只需几分钟，煎个荷包蛋，煮个水煮蛋，蒸一碗鸡蛋羹，再来个超下饭的西红柿炒鸡蛋，真是简单快手又美味。

鸡蛋营养价值很高，最近很火的张文宏主任提倡每天早上要有牛奶和鸡蛋，来增加抵抗力，因为饮食不同，质疑的人不在少数，我是比较赞成的，我家日常消耗最多的就是鸡蛋，今年鸡蛋价格一直走低，才两块多一斤分享一下我家常吃的4种做法，美味简单，喜欢可以试试

1、五香卤蛋

白煮蛋吃腻了，就做个卤蛋吧

鸡蛋10个、花椒3克、八角5克、香叶3克、桂皮3克、白寇2克、干辣椒3克、小茴4克、白芷片4克、陈皮3克、盐30克左右、糖20克、老抽、生抽适量

做法:

1.锅内加水，将鸡蛋洗净放入，（鸡蛋冷水下锅，勿盖锅盖防蛋爆裂)将香料放入，再加入盐、糖、生抽、老抽

2.大火烧开，小火煮10分钟将鸡蛋捞起用小勺逐个敲破或剥掉蛋壳，以便入味

3.小火继续煮30分钟，关火浸泡3小时或一晚上味道更佳

小贴士

1、香料根据鸡蛋多少增减

2、浸泡是为了让鸡蛋更加入味

2、酱烧青椒鸡蛋

非常下饭又好吃的做法

鸡蛋、青椒、黄豆酱、大蒜、生抽

1、平底锅加油，油热打入鸡蛋煎成荷包蛋，煎得硬一点，最好是两面焦黄

2、出锅切成小块备用

3.不粘锅里放少许油，放入大蒜碎炒香，再、放一大勺黄豆酱炒出香味

4、放青椒，鸡蛋，少许生抽，翻炒均匀，大概1分钟即可出锅

小贴士:

1、突出酱味，不需要放太多调料

2、锅最好用不粘锅，避免糊锅

3、西红柿炒鸡蛋

我家小朋友说我做的西红柿炒鸡蛋最好吃，比肉受欢迎

食材】西红柿2个、鸡蛋3个、盐、糖、料酒、淀粉适量

1、西红柿切十字花刀，用开水烫一下去皮

2、去过皮的西红柿切成橘子瓣状

3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒、水淀粉充分搅匀（这一步是鸡蛋滑嫩不腥的关键）

4、炒锅加油，油热下入鸡蛋液，待蛋液成型用铲子推动，炒成块，盛出备用

5、另起锅加油烧热下入西红柿，炒制软烂出沙，加入少许水

6、水开下入鸡蛋，加盐、糖调味，待鸡蛋完全吸收汤汁后即可盛出

1、重要的一步就是打鸡蛋时加点料酒，去腥味，鸡蛋更蓬松，加水淀粉，鸡蛋更滑嫩

2、番茄切成橘子瓣状，更容易出沙成熟快

3、加点糖既能增加鲜味，也能中和番茄的酸味

4、下入鸡蛋，等鸡蛋完全吸收汤汁后再出锅，吃起来更入味

4、虎皮青椒鸡蛋

：鸡蛋、黄皮椒、葱、蒜、生抽、料酒、耗油、白糖

1、黄皮椒用刀背拍松切段，大蒜拍一下不要切碎、大葱切碎

2、炒锅加油打入鸡蛋煎至两面金黄盛出备用

3、用煎鸡蛋的底油，把黄皮椒煎成虎皮状盛出备用

4、另起锅加油放蒜瓣炸至金黄，放葱段炒香，再放料酒、耗油、白糖、生抽

5、放入煎好的鸡蛋

6、加少许水，小火炖5分钟，最后放入黄皮椒炒匀即可出锅

青椒拍松再切更易入味，煎成虎皮状更香

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