韭菜炒鸡蛋在日常生活中是很常见的一道美味食品，众所周知这道美食非常的有营养，富含丰富的维生素和蛋白质，非常适合男人食用。但我们常见的韭菜炒鸡蛋就是直接将鸡蛋先炒熟再倒入韭菜锅中搅拌均匀即可，那种做法虽然美味，但还是欠缺了点。今天小编跟大家分享一道美味的新做法，按小编的方法制作出来的韭菜炒鸡蛋好吃极了！下面就开始制作吧！

首先准备一把新鲜的韭菜，把韭菜清洗干净，放在案板上切成两厘米左右的段。切好之后放入容器中装好。接着准备一个干净的碗，往碗里打入两个鸡蛋，然后用筷子打散制作成鸡蛋液，之后再加入小半勺淀粉再次搅拌均匀。最后准备适量的干辣椒切成放入盘子中备用。

下面准备一个干净的平底锅，往锅里倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把切好的辣椒丝倒入锅中，再洗上一小把花椒放入锅中翻炒出香味然后盛出备用。

接着再另外准备一口锅，往锅中刷上一层食用油，将鸡蛋液倒入锅中小火慢煎，将两面煎至金黄即可出锅装盘。

这时在另外准备一口锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后准备适量的干粉丝放入锅中进行焯水，粉丝焯软之后捞出放入凉水中过一下在控干水分。接着再往锅里加入适量的食用油和盐，然后再把韭菜放入锅中进行焯水，水烧开之后焯水一分钟捞出过一下凉水备用。

下面开始调料汁，准备几颗大蒜子捣成蒜泥装入一个干净的碗里，然后再加入五克米醋,五克食用盐和五克白砂糖搅拌均匀。

接着把鸡蛋饼放在案板上用刀切成丝备用，然后再把焯过水的韭菜放入一个干净的大碗里，这时把鸡蛋丝和粉丝放入韭菜的碗中，最后把调味料和刚开始炸好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀即可装盘。简单美味的鸡蛋丝拌韭菜就制作完成了。这样做老人小孩非常的爱吃。

温馨提示:韭菜下入锅中焯水时，一定要事先放入食用油和食用盐，那样可以保存韭菜的翠绿。