还有不到一个月就要立夏了，春天你吃到了吗？

春天的味道是可以吃出来的，在春天有很多也野菜，例如荠菜、香椿、槐花、榆钱.....等等，在小的时候找这些野菜和鲜味是向我们这些80尾巴的乐趣。今天作者就跟大家分享一个香椿炒鸡蛋的做法，嘿嘿，前段时间香椿很贵没有买，这次回家直接在家里摘的，现在香椿已经开始老了，尽量选择比较嫩的，稍微老点的大家可以尝试做香椿鱼吃。

香椿炒鸡蛋

准备香椿芽、姜、鸡蛋、葱

1、将香椿芽放入沸水中，焯1分钟后捞出，浸在冷水中，这样香椿更加翠绿，作者个人感觉更能激发香椿的鲜味。

2、剁碎香椿芽，倒入鸡蛋液中，加少量盐、葱花。顺时针搅拌均匀。

3、锅中倒入油，加入葱姜爆香，倒入鸡蛋液，凝固后炒至成熟即可。

这道香椿炒鸡蛋超级简单，这道香椿炒鸡蛋要注意一下的就是焯水，这里作者建议还是焯一下，这样对于爱吃香椿的朋友来说去掉了一些香椿的鲜味，对鲜味影响不大，焯过水香椿这样更显得鲜绿一点。大家可以试试。