香菇好像经常出现在我们的生活中，这基本上是一位全能的食材。但是你真的了解它吗？香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

用料:鲜香菇克、鸡蛋3个、料酒1汤匙（15ml）、清水1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽2茶匙（10ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、水淀粉4汤匙（60ml）、香油1/4茶匙（1ml）

二、具体做法:

1.香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀

2.锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用

3.此信息截取自文怡心厨房