韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有起阳草之称。在中国已有多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。

韭菜不仅营养丰富，而且还是生活中常见的一道家常菜，而且吃法也比较多种多样，可以包饺子、烧烤、凉拌、韭菜煎鸡蛋等。今天要跟大家分享就是韭菜煎鸡蛋，这道菜味道鲜香，下面就把详细的做法分享给大家，1分钟就能学会的韭菜煎鸡蛋，懒人必备的拿手菜。

韭菜煎蛋最好选用的是小种的韭菜，这种自己种的韭菜虽然细小，但是味道比市场上的大韭菜要香得多，煎的时候闻着味道就能区别出来，韭菜洗干净后尽量切细一点。

第一步、准备5个鸡蛋打入碗中，再把切好的韭菜也一起放进碗中，再撒上一些熟盐，用筷子先顺时针均匀搅拌均匀，接着再反方向用筷子搅拌均匀。

搅拌成这样均匀稍微冒泡的状态就可以啦，这时候先不要马上下锅煎，最好先放10分钟左右，

将韭菜的香味散发出来，这样煎的时候味道会更香。

怎么样使煎出来的鸡蛋更嫩。

韭菜煎蛋跟炒蛋是有区别的，因为很多人煎蛋的时候会把鸡蛋煎得过火导致口感老，在煎的的时候火候跟手速都是关键，这样煎出来的鸡蛋香、嫩且口感不老。

第二步、锅中放油烧热，如果常吃猪肉的朋友可以用猪肉煎，口感比植物油还好。下锅后转小火慢煎，将蛋液摊开成圆形，还要转动锅使鸡蛋全部受热均匀，鸡蛋表面颜色煎至变金黄后马上就要翻另一面。

第三步、煎好一面之后翻转过来继续煎另一面，煎至表面金黄后用铲子打散翻炒就可以出锅啦，打散翻炒的时候手速尽量快一点，这样炒出来的鸡蛋口感很嫩而不老，如果喜欢圆形好看的朋友可以保持圆形状也很好看，拿来招待客人也倍有面。

一道鲜香可口的韭菜煎鸡蛋就完成啦，做法简单，非常适合不想花太多时间炒菜的白领、上班族和懒人必备的快手菜。

记得这道菜是我从小记事的时候就开始吃啦，也是从小就跟着奶奶学会的这道菜，虽然奶奶已经不在了，但是这道菜的味道已经深深在我味蕾中，是任何美味都不能与之相比的。现在每次想吃的时候只需花几分钟就能完成，简单又美味，还可以经常与朋友们学会讨论制作方法。

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