又是一年蒜苔季，新鲜蒜苔爽脆好吃，入口微甜，后味辛辣，深受大众的喜欢。

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔的好处有很多，做法更是千万种，今天就给亲们分享一道蒜苔炒鸡蛋的家常做法，做法简单易学，口感爽脆，色泽诱人，我们开始吧！

准备一把新鲜蒜苔，杏鲍菇三至四个洗干净备用。

准备两颗新鲜健康又漂亮的母鸡蛋洗干净备用。

蒜苔切长段，杏鲍菇切细条，小米椒两个切细丝备用。

杏鲍菇开水下锅，焯水一分钟捞出控水备用。

蒜苔开水下锅，焯水两分钟捞出控水备用。

这是焯好水的蒜苔和杏鲍菇，鸡蛋磕进小碗中备用。

锅中放入适量底油，把鸡蛋液打散打均匀，热油下锅，煎至两面金黄用铲子分成小块。鸡蛋也可以根据个人口味煎制，我个人比较喜欢吃两面金黄焦脆的，这样的鸡蛋吃起来会更香。

放入小米椒、蒜苔翻炒一分钟。

放入杏鲍菇、十三香、盐、味极鲜适量翻炒两分钟左右。

出锅前放入鸡精适量，翻炒均匀出锅装盘即可。

一盘色泽诱人，口感清香爽脆的蒜苔炒鸡蛋就做好了，是不是非常简单呢！