《专栏B：技能》：厨艺

男人帮·教官编撰

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今日菜品·炒桂花蛋

主料：鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，熟火腿25克，香菜15克。

调料：食用油克，盐4克，味精3克，鸡汤克，葱末2克，姜末2克，水淀粉20克，鸡油10克。

制法：

（1）鸡蛋清、鸡蛋黄分装在两个碗内打散；熟火腿切成细末；香菜洗净，也切成细末。

（2）烧勺置火上烧热，加入食用油（40克），热时，先将鸡蛋清放入炒成小片后，倒在漏勺中。

（3）烧勺刷净，再添入食用油（40克），热时，将鸡蛋黄放入，炒成小片后，也倒入漏勺中。

（4）烧勺再刷净，置火上，添入食用油（20克），热时，用葱末、姜末炝锅，再添入鸡汤、用精盐、味精调好口味，随后放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄，炒略2分钟左右。

（5）然后用水淀粉勾成芡，淋入鸡油炒匀，置菜盘内，最后撒入熟火腿末、香菜末即成。

此菜选用鸡蛋清、鸡蛋黄、熟火腿、香菜为原料，经“炒”法制成。成品红、白、黄、绿四色相间，色泽绚丽，宛如桂花；食之清淡入味，咸鲜适口。

《食疗粉专栏21》

对补脑益智有一定益处：亚麻籽、核桃、黑芝麻。

（食疗切记不可替代药物）

今日汤品·培根娃娃菜汤

做法：

1.洗净各食材，全部切块。

2.汤锅内加全部食材煮沸即。