今天用豆腐和鸡蛋来分享一个非常好吃的做法，营养解馋又下饭，做法非常的简单，下面就一起来学习下制作方法吧。

首先准备一块老豆腐，先将它切成2厘米的厚片，然后再切成小方块，切好之后放入碗里面，接下来往小碗中打入两颗鸡蛋，往里面加几滴料酒去腥，用筷子把鸡蛋搅散，充分的搅拌均匀，搅好之后放一边备用。锅里加入适量的清水，开大火把水烧开，烧开以后往里面加一勺食盐，把食盐搅拌至融化，然后把豆腐倒入锅里焯水，把豆腐焯一下水可以去除豆腥味，还可以让豆腐的口感更加好吃，焯水两分钟后就给它捞出来控水，装进碗里面备用。

碗里面加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺白糖，再加入一点点清水，将它们充分的搅拌均匀，料汁也就调好了，先放一边备用。准备一把小葱，把葱白和葱叶分开切，把葱叶切成长段，切好以后放碗中备用，再把葱白切成葱花，切好以后放碗中备用，下面准备一根红椒，清洗干净以后去籽，然后将它对半切开，再改刀切成斜刀块，切好以后放碗中备用，再准备一根青椒，洗净后去籽，然后再对半切开，再将它切成四份，斜刀切成片，切好以后和红椒放在一起。这时候把鸡蛋液慢慢倒入豆腐里面，然后把碗晃动一下，使每一块豆腐都难均匀的裹上一层鸡蛋液，晃匀后先放一边备用。

锅里面加入适量的食用油，油热以后倒入鸡蛋和豆腐煎一下，刚倒进去不要动，等它慢慢凝固，凝固后再给翻一个面，然后再继续煎，煎的时候要勤翻面，使鸡蛋豆腐受热均匀，一直煎至两面变得金黄就可以了，先把它盛出来备用。下面锅里剩下的油里加一小把花椒，充分翻炒出麻香味，炒香以后把切好的葱花加进来爆香，爆香以后加一勺黄豆酱，然后翻炒出酱香味，再将调好的料汁倒进来，再开大火把料汁煮开，煮开后把青椒和红椒倒进来，把煎好的豆腐也随后倒进来，然后将它们快速翻炒均匀，使鸡蛋和豆腐快速充分的入味。

翻炒均匀后开大火收一下里面的汤汁，汤汁快收干的时候，再加入一碗水淀粉，然后再把葱段加进来，再继续翻炒均匀，把里面的汤汁收至浓稠就可以了，翻炒均匀以后就可以出锅了，豆腐经过煎至以后表皮吃起来非常的有嚼劲，里面鲜嫩爽滑，豆腐和鸡蛋这样做好吃又下饭，豆腐吸足了汤汁，真是太好吃了，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。