尖椒炒鸡蛋是一道以尖椒鸡蛋为主要材料，制成的川菜。川菜即四川菜，中华料理集大成者。以家常菜为主，高端菜为铺。“一菜一格，百菜百味。清鲜醇浓，麻辣辛香”。

鸡蛋营养丰富，易吸收，是人们常食用的食物。煮鸡蛋：鸡蛋洗净，浸泡两分钟，小火烧开。中火煮8分钟，放凉水过凉。

食材用料：尖椒（g）、鸡蛋（g）、盐（3g）、糖（1g）、酱油（8g）、花椒（0.5g）、葱（3g）。

鸡蛋打散，加盐（1g）、糖（0.5g）备用

蛋液搅拌匀均。

豆油大火烧开，转小火，放入蛋液出。

蛋液慢慢煎熟成块状盛出。

尖椒大火断生，盛盘备用。

油温六成热，转小火，加入葱花（3g）、酱油（5g），中火炒香。放入断生尖椒，爆炒半分钟，加入煎熟鸡蛋，放入酱（3g）、糖（0.5g）、盐（2g），大火翻炒均匀。

午后的阳光撒在餐桌上，春光袅袅，茶香氤氲……。往事如烟。正是一年春好时。