包菜也叫卷心菜，是非常亲民的一种食材。它与白菜的口感不同，并且也一样营养丰富，虽然是西方特别重要的食材之一，目前在国内也非常畅销。

包菜的做法非常丰富，可以凉拌，可以腌制，用来做包子、饺子也是很好的选择！

今天介绍一种家常的炒制的做法，别看这是一种家常做法，但是又香又麻辣，用来下饭非常棒！

食材：包菜一颗，鸡蛋3个，干辣椒适量，大蒜少许

做法：

1、包菜清洗干净，然后撕成小块。（手撕的包菜比刀切的味道更好）

2、三颗鸡蛋打入小碗，加上一点点盐，用筷子把鸡蛋打成蛋液。

3、锅里加入少许油，把蛋液倒入锅中，中小火炒成嫩嫩的蛋花，放一旁备用。

4、起锅热油，在锅里加入适量的花椒，小火煸香之后，把花椒捞出不用。（这一步非常重要。）

5、花椒捞出后，把拍散的大蒜以及切成小段的辣椒入锅，先把大蒜与花椒煸炒出香味。

6、大蒜与辣椒炝出香味之后，把撕好的包菜倒入锅中，一起煸炒均匀。

7、待包菜稍稍炒软，把蛋花倒入锅中，并且加上适量的食盐调味，将所有的食材煸炒入味。

8、出锅前加上适量的鸡精提味，这道家常的手撕包菜炒鸡蛋就已经做好啦！

小贴士：

煸炒干辣椒时，记得一定要用中小火，避免辣椒炒焦变苦。

蛋花稍稍炒至定型即可，嫩嫩的味道更好