懒人快手菜，平菇炒鸡蛋，营养美味做法简单，新手也能快速掌握

平菇是我们饭桌上比较常见的食材之一，还记得原来奶奶跟我讲述她的小时候家里不能经常吃肉，就用白菜代替肉炒平菇。当时，许多人还不明白多吃平菇对我们的健康有很多好处。因为平菇是人体钾、锌的重要来源，具有抗氧化功能。平菇的营养价值特别高,每克里面有就蛋白质20到23克,热量高达千卡。多吃平菇还有一定的食疗效果。

平菇是一种低脂高蛋白的食材，有“百菇之王”的美称。能放松肌肉，促进血液循环，对慢性胃炎有很好的疗效。平菇有很多做法煎炒烹炸，比如：平菇炒肉片，平菇炒黄瓜，平菇汤、炸平菇等。我最喜欢的是平菇炒鸡蛋，滑嫩可口，做法简单比肉还好吃，尤其酱汁浓郁鲜香味美！着实是米饭杀手，分分钟光盘。那么今天就来做一个超美味的平菇滑蛋吧！喜欢的赶紧学起来！

平菇克，鸡蛋3个，大蒜2瓣，葱1根

1、首先把根蒂切掉，然后将平菇撕成小花，全部撕好后放入盆中，加清水和面粉浸泡，浸泡10分钟后洗净，取出沥干水分，抖散备用；将葱白和葱叶分开，分别切成葱段。将大蒜切碎，制成蒜末，切好后放在盘子里备用。拿一个碗，打入3个鸡蛋。加一点盐，增加底味。充分搅拌均匀，放在一边备用；

2、锅里加入清水，先下入平菇焯水，加一勺盐给平菇入味，水开之后煮两分钟，将平菇煮熟捞出，然后放入冷水中冷却。冷却后，攥干水分，装盘备用；

3、喊出口号：起锅烧油！充分滑锅之后倒出热油不用，不需要再放油直接加入鸡蛋液，把鸡蛋炒到八分熟打散后盛出；

4、锅内再加一些油，先下入葱白蒜末煸炒出香味，可以抓几粒干辣椒放进去，蒜末炒到焦黄后加入平菇，调大火多煸炒一会儿至炒软出汁，这一步，一定要炒出平菇里的水，炒出平菇本身的鲜味；

5、接下来加入神仙料汁！！！半勺老抽+一勺生抽+一勺老抽+一勺辣椒粉+少许盐和鸡精，翻炒均匀；

6、把葱白和鸡蛋碎一起放下去，大火翻炒均匀让鸡蛋吸收汤汁后即可出锅。这样一道平菇滑蛋就做好了，吃起来鲜香入味，清爽可口。

1、平菇根蒂容易有木屑等杂质一定要去除，清洗时也要注意是否洗净，清洗平菇时可以加入食盐和面粉，面粉可吸附平菇表面的赃物和虫卵，少量的食盐有杀菌和去除杂质的作用，浸泡完后换清水再淘洗一遍；

2、平菇撕得大小均匀些方便掌控火候，并且平菇冷水下锅焯水也可以，焯水是加入少许盐和植物油可以减少食材的营养流失；

3、下锅前一定要再挤一下挤干平菇内的水分，不然下锅的时候躲到厨房外面去也行；

4、最后出锅前可以放一点水淀粉勾芡，汤汁浓稠一点拌饭也超级香。