很多人都喜欢吃炒酸豆角，可是怎么样做出来才会好吃呢？今天就来分享一个“炒酸豆角”简单又好吃的做法，酸爽开胃又下饭，下面就一起来学习下制作方法吧。

首先准备一把酸豆角，先清洗一下，去除一部分自身的酸味和咸味，再切成细末放到碗里面，准备两颗大葱清洗干净，切成葱花备用，准备几瓣大蒜切成碎末，再切一个小米椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用放，碗里面打入三个鸡蛋，加入适量的料酒去腥，再加入一些胡椒粉，再用筷子顺着一个方向，把鸡蛋充分搅拌。

下面将锅里烧热，先不要放油，把酸豆角倒进来，用小火煸炒，把酸豆角里面的盐水炒干，这样吃起来口感比较干香，炒两分钟以后先盛出来，再次把锅清洗干净，加入适量的花生油，油温七成热的时候，倒入鸡蛋液，迅速的翻炒均匀，将鸡蛋炒成小块，再加入蒜和辣椒炒香，再把酸豆角加进来，一起翻炒均匀。

大约一分钟后就可以开始调味了，加一勺白糖提鲜，再加入适量的生抽，最后加入葱花，豆角本身就有咸味，盐也就不需要再加了，这样炒的酸豆角口感干香，特别的开胃下饭，炒好以后就可以出锅装盘了。

这样做成的“炒酸豆角”酸爽开胃，好吃又下饭，营养又卫生，老少皆宜，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。