从前银耳只是煲汤火者凉拌吃，没想到从朋友那学到这个做法后一下子就爱上。

原来银耳和鸡蛋还能这么炒。鸡蛋炒熟醇香，但没有口感，加上银耳就不一样了，每小朵银耳包裹着油香的鸡蛋块，咸淡适中，加上葱花调味，咬一口，里面还有银耳的生脆，口感味道上都是值得称赞。

同时这道小炒还是非常有颜值的美味。一眼看去，几乎认为就是炒鸡蛋，但走进会发现里面的朵朵小银耳花，看起来就有食欲，非常吸引人，这道菜操作起来还很简单，调味品不要加过多，鸡蛋自身就带鲜味，不要放鸡精和味素等，我只是放了盐。

不知道您这样炒过没有，咱们一起交流吧。

材料：银耳1朵，鸡蛋3个，小葱2根，盐适量

做法：

1、银耳泡发后撕成小朵

2、鸡蛋打散搅拌均匀

3、银耳放入蛋液，同时根据个人的口感加盐，搅拌均匀，小葱切碎

4、炒锅烧热，在倒油烧热，油比正常炒菜量稍微多一点，油热倒入银耳鸡蛋

5、用筷子划炒，翻动

6、炒散，炒到看不见生蛋液的样子

7、放入葱花

8、炒匀即可

厨房小语：

炒勺和油都要烧的温度高一点，一直大火炒。