现在正值春季，正是吃香椿的季节，一直最喜欢吃香椿，香椿芽炒鸡蛋是我的最爱，最近香椿是个梗，不知道大家都吃过了没。今天分享给大家，赶紧跟着我们的节奏，做起来吧。

主料:香椿芽1把、鸡蛋5枚

辅料:花生油，盐，料酒

做法：

1、首先将香椿芽洗净，用开水焯烫1分钟左右（这一步很有必要，焯水可以减少香椿中亚硝酸盐的含量，去除苦涩味）然后捞出放入冷水中过凉，挤去多余水分，切成香椿粒，放入碗中备用。

2、鸡蛋5枚打入碗中搅散，加入香椿粒、适量盐、料酒少许，搅拌均匀。

3、炒锅烧热，倒油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，注意这个时候不要翻动鸡蛋，煎至鸡蛋微微定型后，轻轻晃动炒锅，锅边淋入少量熟油，将鸡蛋煎制两面金黄，装盘即可。

炒好的鸡蛋颜色金黄，呈圆饼形，鸡蛋两面微焦，忍不住深深闻一下，香椿味道浓郁，让人有点晕晕，犹如小酒微醺，妙不可言。入口惊艳，香味独特。

很美味的一道菜，你学会了吗，赶紧炒一盘试一试吧！

我是：吃货紫米。发现新奇美食，最热美食，每天都有新发现！喜欢的小伙伴可以