鸡蛋的制作秘籍，推荐几种快手菜，家人都爱吃，做法简单又解馋

鸡蛋是个百变食材，可以做很多好吃的，亲手教你十几个鸡蛋小吃，家人爱吃！

赛螃蟹

材料：鸡蛋5个，香醋1茶匙，绍兴酒1茶匙，油、盐、味精适量，姜少许。

做法：1.把蛋白和蛋黄分开，放在不同的碗里。在每个碗里加入适量的盐，搅拌均匀。2.锅中加入油，炒匀蛋黄备用；3.锅里倒上油，加入姜炒香。然后加入绍兴酒、香醋和味精。4、最后放入蛋清和熟蛋黄翻炒至熟，出锅。

玻璃蛋球

材料：面粉1斤，鸡蛋4个，油、糖适量，开水(面粉三分之一)。

做法：1、面粉放入开水中搅拌，待其冷却，再加入鸡蛋揉匀，做成丸子；2.把油加到热锅里，直到热到30%。把球一个一个放进锅里，用小火煎。3.准备糖水(糖水比约为4:3);4、锅加热后，倒入糖水，轻轻搅拌至汤汁沸腾，直到汤汁变稠，然后倒入滚匀的丸子，让每一个丸子上都可以涂上糖汁。盛在盘子里

肉末蒸蛋

材料：三个鸡蛋，适量温水，肉末克，葱姜各少许，酱油3茶匙，老抽1茶匙，盐适量，油适量。

做法：1.把鸡蛋打碎放在一边；2.在鸡蛋混合物中加入温水和酱油搅拌，筛去未打过的蛋白；3、把鸡蛋放在蒸笼上，蒸10分钟(盖不死);4.肉糜中依次加入老抽、盐、葱、姜；5、将油放入火锅中，倒入肉末，翻炒至熟透；6.取出蒸蛋，把肉末倒在蒸蛋上。

甜酒鸡蛋

材料：2个鸡蛋，1碗甜酒，姜，1茶匙糖。

做法：1、先煎鸡蛋，铲出储备；2、甜酒入锅中烧开，然后加入生姜(可提味);3.最后，把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟。加入糖和调味料调味。

新玉米鸡蛋饼

材料：玉米适量，鸡蛋3个，香油2茶匙，盐适量。

做法：1.鸡蛋液中分别加入玉米和盐；2.锅里的油加热8分钟，然后加入鸡蛋混合物，两面煎至金黄色。

鸡蛋布丁

材料：1个鸡蛋，牛奶，2茶匙糖。

做法：1.把牛奶和糖放进微波炉加热2分钟。2，鸡蛋打匀，倒入牛奶中搅拌；3、将鸡蛋和牛奶混合放入微波炉加热，加热过程中注意布丁的变化，可取出成型；4、可以稍微凉一点吃，也可以把冰箱冷冻一下，味道更好哦。

苏格兰蛋

材料：油、3个鸡蛋、面包屑、蜂蜜、肉丝适量。

做法：1、煮熟的鸡蛋壳，包上一层渣，一层蜜，再包上一层肉，最后滚上一层渣；2.把锅里的油加热，把包好的鸡蛋放在油里炸，直到鸡蛋表面变成金黄色。

美味蛋黄粥

材料：米饭，蛋黄，少许油，少许盐，少许水。

做法：1、米饭在砂锅中放入米粥，快煮熟时加入蛋黄、油和少许水拌匀；2.盖上盖子，用小火煮2分钟。加盐调味即可上桌。

浇汁蛋

材料：油、番茄汁毫升、鸡蛋9个。

做法：1、鸡蛋煮熟备用；2、火锅加油7分钟热，倒入鸡蛋，大火煎，直至金黄色即可取出；3、把鸡蛋从可乐里取出嫩嫩的，然后倒上嫩嫩的酸甜番茄汁，真是让人垂涎欲滴啊。

泰式蛋包什锦

材料：碎肉(猪，牛或鸡肉)3两，蒜蓉1/2小匙，洋葱、红萝卜各1大匙，芹菜2大匙，绿豆内核1大匙，小番茄(减半)3、草菇(罐头)6、鱼酱3/4大勺子，鲜味酱油，糖各1小匙，番茄酱1大勺，鸡蛋(打)2。

做法：1.烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，加入肉炒熟。加入各种材料炒匀。2、在干净的平底锅里加少许油，用中火将鸡蛋皮煎熟。3.把煎好的材料放在蛋壳上，对折成半圆形。

鲜奶炒鸡蛋

材料：鲜奶克，鸡蛋克，熟猪油，姜，盐，味精，水淀粉，芝麻油适量。

做法：1、将鸡蛋放入碗中，用筷子慢慢搅拌，然后倒入一些牛奶，加入精盐、味精、水淀粉搅拌均匀，倒入鲜奶汁中。2、用熟猪油清洗锅内，用小火煎至五、六成热，用姜末炒锅。3、倒入鲜奶，用手慢慢地用勺子均匀地推入锅中，沿锅边放少许熟猪油，继续推炒至鲜奶成块，倒入香油拌匀，盛入盘中。

蔬菜鸡蛋卷

材料：鸡蛋4个，胡萝卜1/4，甜椒1/4，盐1克，糖2克，食用油适量。

做法：1.把四个鸡蛋打到碗里，用筷子或打蛋器把它们打成光滑的液体。2，把胡萝卜、胡椒粉切成小方块。3.将胡萝卜丁、甜椒、盐和糖加入搅匀的蛋液中。4，在方形煎蛋卷中倒入少量食用油，用木铲将食用油推入锅的四角。5、小火加热，至锅内油温3-4成热，倒入一半鸡蛋量，摇匀锅内，使鸡蛋均匀地伸展到锅的四角。6.当蛋壳表面的蛋液处于半凝固状态时，用木铲将蛋壳的一端向内折叠。折叠一层后，用木铲轻轻按压蛋卷表面，继续向内折叠，直到蛋壳全部折叠好。7.把折叠好的煎蛋卷推到锅底。8.倒入剩余的鸡蛋混合物，摇动平底锅，使鸡蛋混合物延伸到平底锅的四个角，并与前一卷的一端融合。9.当蛋壳第二层表面的蛋液处于半凝固状态时，继续用木铲将原来的蛋卷和蛋壳第二层向内折叠。折叠第一层后，用木铲轻轻按压蛋卷表面，继续向内折叠，直到蛋壳折叠好。10.把煎蛋卷代码放在食物砧板上，用刀轻轻地把煎蛋卷切成类似大小的段，然后把代码放在盘子上。

豌豆炒鸡蛋

材料：蒜瓣、豌豆、鸡蛋、盐、花生油、白糖。

做法：豌豆洗净用开水烫一下，捞起沥干水份备用。鸡蛋加入适量的盐和白糖调味并打散备用。热锅下油烧至热，倒入鸡蛋液炒至凝固。注意不要炒得太熟。装起鸡蛋备用。锅内底油烧热下蒜瓣爆香后倒入豌豆炒熟，并加入适量的盐调味。加入鸡蛋炒至均匀出锅即可

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