今天利用剩下的5个蛋白再来做另一道好吃的料理,我很喜欢吃椰子球,但每次总会剩下很多的蛋白,在不想做甜点的情况下,该如何用掉,确实要花点脑筋好好想一想,冰箱还有一些虾仁,就来道虾仁炒鲜奶,蛋白直接炒,口感稍嫌硬,但如果加些水份,马上变得软嫩好吃,为了味道.营养及口感更好,我在蛋白内加入了鲜奶调稀,再炒出滑嫩的雪花,鲜虾配上雪花,鲜味口感一级棒.

虾仁炒鲜奶

材料:虾仁g、火腿1-2片(切末)

腌虾料:盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、玉米粉或太白粉1茶匙、蛋白少许(从五个蛋白中取少许来用)

鲜奶蛋白材料:蛋白5个、鲜奶g、盐1/3茶匙。柴鱼粉1/4茶匙、太白粉或玉米粉2茶匙

做法:

Step1.将鲜奶蛋白的所有材料,放入碗中拌匀备用.

Step2.虾仁抽去沙筋洗净,用纸巾把水分擦干,加入塩.糖及蛋白拌匀,再放入玉米粉或太白粉拌匀,腌十分钟.

Step3.虾仁入油锅中过油,捞出沥油备用.

Step4.火腿切末备用.

Step5.锅中入1T油,再倒入鲜奶蛋白及过油的虾仁.

Step6.以中火慢慢朝同一方面推炒.

Step7.炒至九分凝固,再加入一半的火腿末拌炒均匀,即可熄火.

Step8.盛入盘中,将另一半的火腿末撒在上面.

小贴士：

**虾仁也可用炒的,不过在炒鲜奶蛋白时,如果想用同一只锅子,锅子就要洗干净或另换一个锅子炒,较不会粘锅.