鸡蛋换个做法,大鱼大肉得靠边,金黄喜庆寓
鸡蛋换个做法,大鱼大肉得靠边,金黄喜庆寓意好,简单家常下饭菜。 立秋后,老话里有“贴秋膘”一说,好吃者第一个想起来的就是大鱼大肉,炖五花,吃烤鸭,顿顿有肉,实际上这么做可就理解错了。贴秋膘是指与夏天食欲不佳相比,秋天里天气转凉,可以吃些开胃的菜,饮食上学会循序渐进,合理补充流失的营养能量。今天就为大家分享一道下饭菜,湘味金钱蛋,既可以有营养,又有开胃助消化的一道家常菜美味。 想必大家对湘菜都有所了解,湘菜特点用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,且色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣,香鲜,软嫩。而湘味金钱蛋是湘菜的典型菜之一,因外鸡蛋形似铜钱而得名,色彩金黄喜庆寓意好,是湖南家家户户都会做的一道家常菜,对于这种味道香,又能讨好彩头的菜肴小编是毫无抵抗力的。 金钱蛋做法简单又快速,此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们的搭配,色泽艳丽,表皮焦脆,里层质嫩,再结合辣椒味道,口味层次丰富,辣,却辣而不燥,香,却香而不腻,特别下饭,两碗米都不够,并且辣还能开胃助消化,贴秋膘就它了,大鱼大肉先靠边站,喜欢的朋友可以一试。 湘味金钱蛋制作方法 :鸡蛋4个,青线椒50克,小米椒20克,绿泡椒2克,大蒜2克,香葱段3克,豆豉2克。 :辣椒油1克,生抽8克,白糖1克,香油1克,油适量。 第一步,鸡蛋放入冷水中用大火煮熟,捞出后放入凉水里浸泡变凉取出,剥掉外壳后切成宽约0.5厘米的鸡蛋片。 第二步,青线椒洗净切圈丁,小米椒切小块,豆豉洗净后剁碎。绿泡椒,大蒜,香葱段全部切末。 第三步,锅中倒入适量油没过鸡蛋片为宜,开大火加热,倒入鸡蛋片炸至外皮焦黄酥脆,关火捞出沥干净油分备用。 第四步,锅底留少量油继续开火烧热,下入豆豉先炒香,再下入蒜末和泡椒末炒出味,倒入青线椒和小米椒一起翻炒。 第五步,等到青线椒外皮起白泡时,倒入炸好的鸡蛋片搅拌,加入辣椒油,生抽以及白糖调味上色,搅拌均匀。 第六步,出锅前放入葱花,等到葱花香味飘出来后,淋入香油搅拌均匀后关火,起锅装入盘子里即可。 叨叨一下: 这道浓重的湘味菜想要做出来好吃又下饭,操作中有两点要注意,1,鸡蛋片要炸透,炸至外皮焦酥时吃起来才会有外焦里嫩的口感。2,炒青线椒和小米椒时要把辣椒外皮炒至起泡,这样辣椒的香辣味充分释放,鸡蛋片的味道才更加好吃。如果不能吃太辣的话,辣椒油可不放。 我是与食为伴,很开心和大家一起享三餐,度四季,品五味,欢迎大家收藏和转发,评论区可以探讨留言,多多指正,感谢阅读,持续更新日常美食,祝大家生活愉快,喜欢就动动小手点赞 |
转载请注明地址:http://www.jidanhuaa.com/jdhwh/11234.html
- 上一篇文章: 水煮蛋也有花样新吃法,学大厨煎一煎炒一
- 下一篇文章: 没有了