在我们日常生活中，韭菜是常见的蔬菜之一，韭菜又叫起阳草，长生韭等，韭菜叶和韭菜花都是可以吃的。它含有丰富的维生素等营养物质，具有补肾健胃的作用，再加上味道也十分不错，所以韭菜一直很受欢迎。

鸡蛋是我们生活中最常见的食材，含有丰富的营养物质，它同时也是一个非常白搭的食材。韭菜和鸡蛋搭配在一起，所含的营养物质更为丰富。韭菜炒鸡蛋是一道常见的鲁菜，这道菜虽然是一道简单的菜，但是想要做好却并不容易，今天小编就要分享给大家几个做韭菜炒鸡蛋的小妙招，一起来看看吧！

做韭菜炒鸡蛋时，最常见的一个问题是应该先炒鸡蛋还是先炒韭菜，有很多人都做错了，所以做出来才不好吃。有人在做韭菜炒鸡蛋时会先放韭菜，但是这样做出来很容易把韭菜炒糊。也有人喜欢把鸡蛋和韭菜混合在一起炒，但是这样炒出来会有怪怪的味道。其实做韭菜炒鸡蛋正确的做法应该是先放鸡蛋，再放韭菜，这样做出来会非常滑嫩，下面就把正确步骤分享给大家吧！

食材:韭菜，鸡蛋，食盐，淀粉，食用油，食盐

步骤:

一、摘掉韭菜的烂叶，用清水把韭菜清洗干净，切成小段状，放到一个干净的碗中备用。

二、另外准备一个碗，打入适量鸡蛋，加入少许盐，加入少量淀粉，用筷子把它们搅拌均匀，直至鸡蛋液起泡，混合均匀即可。

注意:加入淀粉以后，鸡蛋会变得更滑嫩。

三、把锅烧热，加入适量油，润滑锅底，再加入少量油，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，一边晃动锅底，一边翻炒鸡蛋，这样鸡蛋液能够受热均匀。

注意:一定要用热锅凉油炒鸡蛋，这样可以有效的避免鸡蛋粘锅。

四、炒鸡蛋时要先等底面成型，然后再翻炒另一面，翻炒至八成熟后，把准备好的韭菜短倒入锅中，翻炒均匀。

五、准备适量食盐，放入锅中，调至大火，快速翻炒至韭菜断生，出锅装盘即可。

小技巧:

炒韭菜的时候不用炒的太熟，否则很容易炒过，做出来就不好吃了。

用这种方法做出来的韭菜炒鸡蛋是很鲜嫩的，而且韭菜也不会炒老，大家学会这种方法了吗？如果学会了就赶紧试一试吧！