冬季之后，天气变冷了，温度直逼个位数，虽然冬天要吃一些热乎乎的菜肴，但是炖汤需要花费特别长时间烹饪，不妨试一试这道快手菜——红椒西葫芦木耳炒蛋，总共只需要6分钟，简单的烹饪一下，看起来挺有食欲，但是也不会发胖。西葫芦是一年四季都吃到的菜瓜，瓜肉肥美，清甜爽口，荤素都可以搭配，不妨搭配黑木耳和鸡蛋吃，我家孩子很喜欢吃。很多人不知道这菜的烹饪顺序，我们详细聊一会儿吧。冬季，碰见这菜别错过，6分钟炒一锅，爽口解腻，好吃不发胖。

食材清单：准备一根新鲜西葫芦（西葫芦的新鲜主要看瓜皮，瓜皮颜色为青绿色，一掐非常硬，掂起来很有重量，瓜皮没有褶皱和发蔫，摸起来非常光滑，这样的西葫芦非常新鲜），准备一个红椒，准备干黑木耳15克，土鸡蛋2个，少许清水，若干胡椒粉，若干食盐，几滴料酒，若干清水，其他。

烹饪小技巧：需要挑选好新鲜西葫芦，木耳和鸡蛋，木耳要温开水泡软，鸡蛋液调配好和炒熟，掌握这道红椒西葫芦木耳炒蛋的步骤，难度不高。

烹饪步骤：1：准备好几种食材备用，将西葫芦去掉两头，西葫芦用淡盐水洗干净，西葫芦切成片，备用。

2：一些黑木耳温水泡一会儿，黑木耳的根蒂剪掉，鸡蛋分别磕在容器里，蛋液搅散后调入清水（有效增强蛋液蓬松程度）

3：蛋液里分别加食盐，料酒几滴去掉蛋腥味，胡椒粉少许，蛋液用力搅散，备用。

4：将一个红椒都洗净切块，另外起锅放入一些油，准备好的蛋液下锅，蛋液快速凝固，鸡蛋全部炒熟，分成若干鸡蛋块，备用。

5：锅底再添加一些油，加上若干蒜片炒几下，丢入西葫芦片炒至断生，倒入一些黑木耳一起炒，因为西葫芦有一些水分，不要加水煮。6：丢入切好的红椒丝，最后配上鸡蛋煸炒一会儿，加上盐若干，若干胡椒粉，不需要加鸡精或味精。

7：中火翻炒几下，切忌不要煮或焖，出锅，这道红椒西葫芦木耳炒蛋出锅了。

小贴士：红椒西葫芦木耳炒蛋是低脂营养的小炒，食材选择很关键，西葫芦的瓜皮要用盐水擦洗，西葫芦切成片，建议不要切太薄了，黑木耳提前泡好，但是根蒂千万要切除，最好也焯水一遍。这菜的难度很低，先炒鸡蛋，后炒西葫芦和木耳，配上红椒和鸡蛋块，翻炒均匀后调入佐料，佐料不宜太多，只需要加盐和胡椒粉即可，翻炒片刻出锅。

你们有没有学会这道红椒西葫芦木耳炒蛋的做法（所有图片来自网络）