豆腐炒鸡蛋

一道经典的小炒，豆腐用油煎过再配上炒鸡蛋，成菜色泽金黄，香气浓郁。

原料：老豆腐、鸡蛋、葱末、花椒面、蒜片、姜末、辣椒面、盐、香菜苗。

做法步骤：

第1步、备食材。

第2步、豆腐切丁放葱、姜末、盐。

第3步、放花椒粉。

第4步、放辣椒面。

第5步、拌匀。

第6步、鸡蛋磕入碗中放葱、姜末花椒粉。

第7步、放盐。

第8步、热锅入凉油，下豆腐丁小火煎3分钟。

第9步、倒入鸡蛋液。

第10步、小火翻炒至干香并呈金黄色，加蒜片翻匀即可，用香菜苗点缀。

小贴士：

1、火不能太大，否则豆腐就糊了，色泽不金黄。2、最后要用小火炒至干香，不留一点汤汁。

来自美食天下英英菜谱的作品。