菠菜和鸡蛋都是人们日常生活中常见的食材，各自的营养成分也都是个老生常谈的话题了，小溪就不在此多做介绍了。一提到菠菜和鸡蛋或许最能让人情不自禁的想到的就是菠菜炒鸡蛋了。没错！鸡蛋炒菠菜既是家常菜又是名菜，它不仅营养丰富而且美味可口。这道菜看似简单，如果不注意细节会使炒出来鸡蛋又老又柴，口感大打折扣，不如跟小溪学学这样做，口感鲜嫩，营养丰富。长话短说，快随小溪一起看看具体做法吧。

食材：菠菜克，鸡蛋3个，干辣椒3个，蒜苗1颗

辅料：油，盐，花椒，味精，十三香

1、把鸡蛋打碎到小碗里，加入适量的盐、十三香及少量的温水搅拌均匀。

2、炒锅放适量油烧至微热将蛋液倒入锅中至刚凝固为宜盛出备用。

3、把菠菜和蒜苗摘好洗净，菠菜拦腰切断，蒜苗和干辣椒切成段。

4、炒锅里放适量油烧至七成热先放入花椒爆香捞出，再放入蒜苗和干辣椒加少许盐炒出香味。

5、菠菜下锅不断翻炒半分钟加入适量盐和十三香搅拌均匀。

6、把鸡蛋下锅翻炒几下，关火，加入适量味精搅拌均匀即可。

小贴士：1、鸡蛋液里加温水能使炒出的鸡蛋更鲜嫩，把盐和十三香加入蛋液中搅拌均匀能使其更入味。

2、注意鸡蛋下锅油温不宜太热，且以蛋液刚凝固为宜即盛出。

3、菠菜不宜炒的过熟，否则会影响口感和营养流失。