苦精酒在鸡尾酒界留下了自己的印记。在纽约、波士顿和旧金山等城市，鸡尾酒爱好者和调酒师正在重现失传已久的鸡尾酒配方，并提出新的标志性口味，以创造新美国鸡尾酒的口味。苦精酒正是其中重要的一环。

年在旧金山，AveryGlasser（艾弗里·格拉瑟）和JanetGlasser（珍妮特·格拉瑟）使用高纯度酒精和各种香草、果皮和香料来制作传统墨西哥烹饪酱汁的提取物，混合了包括可可（Cacao）、柑橘皮（CitrusPeel）、辣椒（ChiliPeppers）和其他植物成分，创造了他们的第一批苦精，也是XocolatlMoleBitters的原型。这些XocolatlMoleBitters创造了大量需求，最终促使两人建立了美国的第一家当代苦精公司——Bittermens。

[AveryandJanet]

年，Avery和Janet在布鲁克林（Brooklyn）租用了一个地方，他们两人在那里制作和装瓶鸡尾酒苦精，如波士顿苦精酒（BostonBittahs）、啤酒花葡萄柚苦精酒（HoppedGrapefruitBitters）和XocolatlMole苦精酒（XocolatlMoleBitters）。生意越来越好，本来他们认为至少需要三年时间才会需要更大的地方。但很快，他们就已经超出了布鲁克林工厂的生产规模。

年3月3日，在路易斯安那州新奥尔良（NEWORLEANS,LA），作为美国最古老的鸡尾酒苦精生产商之一的Sazerac，收购了Bittermens这家公司。加入Sazerac后，Bittermens仍然由其创始人Avery和Janet在其位于俄勒冈州波特兰（Portland,Oregon）的办事处进行管理，领导该业务，而Sazerac则管理所有Bittermens品牌的销售、营销和分销。

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