芹菜富含膳食纤维、维生素，热量低，因此深受人们的认可。它也被视为最受欢迎的蔬菜之一，无论是凉拌还是直接油炸，都有着不同的风味。

通常买芹菜的时候，会附带很多芹菜叶。很多人吃芹菜的时候会把芹菜叶扔掉，但是很多人不理解甚至感叹芹菜里的叶子都浪费了。

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吃芹菜为什么不吃叶子？很多人可能不知道，看完记得告诉家人。

可能很多人不知道芹菜叶是可以食用的，那为什么很多人不吃呢？有两个主要原因：

一方面，很多人对芹菜叶有一些误解。我觉得对你来说，芹菜叶的味道比芹菜本身更强烈。

另一方面是多年养成的饮食习惯。吃芹菜时，习惯上把叶子扔掉。如果把叶子一起炒，会让人觉得不舒服。

在这里我想告诉你，不要把脆脆的青菜叶子扔掉。其实和芹菜一样，可以凉拌，也可以直接炒，营养价值比较高。新鲜芹菜叶中蛋白质含量为2.6克，但克芹菜平均含量仅为1.2克。维生素A的含量比芹菜茎高七八倍。这个数据让我们非常震惊。我们扔掉的那部分原来是最有价值的部分。

所以生活中，芹菜叶可以单独拿出来做好吃的，实在是浪费。你要学会真正的方法，你也可以做出美味的食物，不仅可以用来做包子和饺子，还可以用来做汤。

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怎么做芹菜叶好吃？

不可否认，芹菜叶的味道不如芹菜根，所以很多人明明知道叶子的营养价值，却还是舍不得扔掉。其实只要找到好的烹饪方法，芹菜叶也可以很好吃！

混合芹菜叶

将芹菜叶洗净，焯水后捞出，沥干水分，用刀切碎，然后与豆腐干混合，切成5~6mm的小块，洗净后放入盆中，加入适量调料，搅拌均匀。这道菜色泽翠绿，清爽可口。

芹菜叶煎饼

将芹菜叶洗净，然后将两个鸡蛋倒入水碗中，与芹菜姜泥一起搅拌，加入适量面粉，制成糊状，在锅中均匀涂抹，制成芹菜叶饼。

芹菜饺子

将芹菜叶洗净切碎，然后加入肉馅，按照1，，的比例搅拌均匀，加入食用泡姜和磨碎的五香粉调味。用这种方法制作的饺子馅味道鲜美。

芹菜叶炒蛋

把新鲜的芹菜叶洗干净，然后切碎碗中打入2~3个鸡蛋，然后跟青菜叶子一起搅拌均匀之后，倒入热油锅当中，快速翻炒，即成芹菜炒蛋。

芹菜叶汤

把芹菜叶子洗干净，倒入大量清水，放入海米精盐烧沸，然后添加芹菜叶，同时勾兑一些水淀粉，打入鸡蛋花，滴入几滴香油即可。

温馨提示

芹菜叶子的果树，农村要比芹菜茎本身容易残留，所以在处理的过程当中，记得先用流水充分冲洗，然后在清水当中浸泡10~15分钟就可以放心使用了。

平时在吃芹菜叶子的时候，尽量选择叶子嫩而且大一点的芹菜，做菜的时候剁得碎一些，准是没错的。