天热出汗多，平日里除了多喝水、补水，日常饮食中，也可以多喝一些汤。汤不仅能补水，还能补充因流汗而丢失的多种矿物质。

今天分享的这款紫菜蛋花汤，里面多加了一样食材：豆腐。豆腐中含丰富的植物蛋白质，营养价值高，对于清热润燥有好处，夏天可以常吃

食材：卤水老豆腐、紫菜、香菜、鸡蛋、玉米淀粉

调味料：盐、鸡精、香油

1、准备一块卤水老豆腐，切成细条。起锅烧水，水开下入豆腐条，大火焯烫去除豆腥味。再次煮开后捞出，用凉水淘凉

豆腐也可以换成嫩豆腐，或者内酯豆腐都行。如果是嫩豆腐或者内酯豆腐，就不需要焯水了，因为豆腥味没那么重

2、另起锅，把焯豆腐的水倒掉，重新加入清水

大火把水烧开，水开后放入一块紫菜，再倒入焯过水的豆腐条，大火煮开后转中小火煮2分钟

3、玉米淀粉加清水搅拌成水淀粉（10克淀粉，40克水）。2个鸡蛋打入碗中，搅散

4、把火调到最大，保持锅中的汤呈沸腾的状态。然后淋入水淀粉，搅拌至自己喜欢的稠度，然后再淋入鸡蛋液，大火烧至鸡蛋花飘起来

5、最后把香菜切段放进来，再加入盐、鸡精、香油调味，搅拌均匀即可，关火盛出

这款汤不需要放油，最后出锅的时候加盐、鸡精、香油调味就好。不习惯吃香菜的也可以不放。吃得惯虾皮的可以放些虾皮煮，味道会更鲜，营养好