谷雨

是春季的最后一个节气

这个时候的雨水较多

同时空气中的湿气也加重

所以在饮食应以调脾胃祛湿气为主

今天，咱们帅气的膳食专家

湖北省药膳食疗研究会副会长

医院肾病专科主任

金劲松

就给大家支支招

01

香椿白肉卷

这道菜从川菜中的蒜泥白肉演变而来。将炖煮好的白肉卷入春天新长出的香椿，再搭配自制蘸汁，微辣爽口，香椿味浓郁，也冲淡了肉片的油腻感。

食材

香椿

猪后腿肉

食用油｜料酒｜辣椒面｜姜蒜

白糖｜酱油｜白芝麻｜米醋

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

步骤

步骤一：

猪后腿肉放入水中，加入葱、姜片、料酒煮熟捞出，改刀切片。香椿提前焯好水捞出过凉水备用。用猪肉片卷上香椿装盘。

步骤二：

另起锅热油，爆香蒜末，加入辣椒面、白芝麻炒香装碗，碗中再加入盐、鸡精、白糖、米醋、花椒油、酱油搅拌均匀后淋在菜上即可。

名医观点

谷雨后空气中的湿度逐渐加大。从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患。

中医认为湿邪在，百病在，湿邪除，百病无；脾主运化，如果脾虚了会造成人体湿气加重，像平常很多人会出现的消化不良、没有食欲、四肢困重、舌苔厚腻等，都是脾虚湿重导致的症状。

然而香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。此外，香椿还含丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。

02

山药芙蓉汤

将所有蔬菜与汤水完美融合，山药泥融化在汤水里，香菇碎、胡萝卜碎如满天繁星般做点缀，鸡蛋花和青菜碎随着水波飘舞，这大概就是这道菜美学的精髓所在吧。

食材

山药

香菇

鸡蛋

胡萝卜

青菜

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

步骤

步骤一：

山药去皮，剁成泥备用。热锅烧油，依次放入胡萝卜碎、香菇碎、青菜碎炒出香味，再倒入水没过食材，加入胡椒粉、适量盐煮。

步骤二：

待水煮开，倒入山药泥注意一会儿后，再加入鸡蛋液煮熟盛出即可。

小贴士

山药是一种中药，也是一种食材，功效是入人体的脾经、胃经和肺经，具有健脾益气、祛湿的作用。

回望昨日

你可曾辜负春光

快抓住春天的尾巴

做一桌春天的美食

以更好的自己迎接夏天

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