盐豆炒鸡蛋，很多人都说受不了它的气味，但是我觉得这盐豆就是因为有种“臭味”才最好吃。这道盐豆炒鸡蛋，里面放了一些辣椒，香辣美味非常好吃。

盐豆，是用煮熟的豆子发酵而成的，如果晒干可以存放很长时间。这个盐豆是春天的时候做的，我放冰箱里储存的。今天就和大家分享一下盐豆炒鸡蛋的做法，喜欢的朋友可以收藏。

先准备炒盐豆的配菜，葱姜切沫，辣椒切成小段。另外再准备一些花椒粒，喜欢吃啦一点的还可以再准备一些干辣椒。

这个放冰箱的盐豆比较软，炒的时候容易糊掉，所以我们先用油炸一下。锅烧热之后，多加一些油，然后放花椒粒炝锅，把盐豆放到油里面炸一下。炸盐豆的过程中，尽量少翻动，小火把盐豆煎硬一些。

盐豆炒好之后，按照顺序依次放入葱姜，鸡蛋和辣椒。翻炒几下，辣椒熟了就可以出锅了。这个盐豆是没有放盐的，出锅之前可以加盐调味。

这道盐豆炒鸡蛋就做好了，大家炒豆子的时候，尽量不要炒碎炒糊，做道菜一定不能加水。油适量多一些，一开始用小火就不会粘锅了。

这道盐豆炒鸡蛋就做好了，香辣过瘾。在农村老家这道菜非常受欢迎，很多老人都说这个菜给肉都不换。吃这道菜的时候，一定要配上我们这里的煎饼。辣椒，盐豆卷在一起，吃着那叫一个香啊！各位小伙伴，你们喜欢吃盐豆吗？