番茄炒鸡蛋大家经常吃吧？我们家也是经常吃番茄和鸡蛋的，营养丰富而且还便宜吃，关键是做法简单快速还特下饭，不管是孩子还是成人，我真没见过几个人说不喜欢吃的，看此文的朋友，你们喜欢吃番茄炒蛋吗？

我工作忙时，最喜欢的菜就是番茄和鸡蛋一起做了，一个菜从开始准备到出锅开吃，也就十多分钟，开胃又下饭，而且孩子们也很爱吃，一碗饭接一碗饭吃着，一点也不用操心。

不过今天我准备了番茄不是炒鸡蛋，而是跟大家来分享一个新吃法，出锅色香味俱全，比炒鸡蛋还开胃，而且孩子更爱吃哦，说这一盘菜非常可爱，哈哈。

食材准备：小番茄6个，鸡蛋6个，花生油，白糖，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备6个碗，在每个碗底刷上一层油，然后在碗中加入小半碗的清水，自来水就可以了，再准备6个鸡蛋，然后一个碗里打一个鸡蛋进去，注意别弄破了蛋黄哦，打进去之后别去搅动它。准备一个足够大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把装有鸡蛋的碗端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

第二步：这个时间我们来弄番茄，这次买的番茄是小小个的，一串串的，回来还被老婆说了，说这是转ji因，可我买的时候那老奶奶说是自家种的，真不知道谁对谁错了。番茄洗净切块，放一边备用。

第三步：鸡蛋蒸得差不多了，关火出锅，把碗中的水倒出来装在一个大碗中备用，蒸好的鸡蛋放一边放凉备用。

第四步：准备一个砂锅，锅中下油，油热后倒入切好的番茄块，先把它炒出汁，这一步不用多久的，如果想要更快速的话，可以把番茄切碎一点，这样炒一分钟左右就可以了。番茄炒出汁后，加入一勺白糖，适量的盐，再搅拌均匀。

第五步：搅拌均匀后，把刚刚倒出来的鸡蛋汤汁倒进砂锅中，再用一个软勺把碗中的荷包蛋弄下来，摆入砂锅中，我们这种用碗来做的荷包蛋吃着很嫩滑哦，而且比水煮的荷包蛋更简单，更容易成功。

第六步：荷包蛋全部放进去后，盖上锅盖，调中火煲3分钟，这一步时间不用久哦，3分钟足够了，还有，不要调大火，这样会把汁给烧干的，口感就不好了。

第七步：好了，时间到，关火出锅装盘，然后再撒上少许的葱花点缀一下，很漂亮的一道番茄荷包蛋，看着都想吃了吧？这一盘菜其实一个人都不够吃，不过大家说一个人一天不要吃超过二个鸡蛋，所以还是忍忍吧，一人一个鸡蛋尝尝，明天再继续做，也可以连吃几天，哈哈。

这一道具有独特风味的番茄荷包蛋就做好了，喜欢的朋友试一下，酸酸甜甜的汤汁配着嫩滑好吃的荷包蛋，营养又好吃，真的非常开胃下饭哦。

此图文原创作者：客家ren铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！