前言：包菜这样做，一层比一层鲜美，老公每月点名这样吃几次，棒棒哒

大家好，今天分享一个包菜的好吃做法，我们先把面和一下，大碗里加入克高筋面粉，再加入毫升50到60度的热水，慢慢加进来，先搅拌成大絮状，再下手揉成一个光滑的面团，揉成像这样，摸起来有一点点发软，表皮光滑的面团就可以了。盖上盖子，防止风干，先放一边。

接着处理包菜。先把包菜分成小块儿，然后再提前烧一锅水，水开后放入包菜烫一分钟左右。包菜烫一下能去除它的生涩味，还能使它变软，这样吃得更香，同时又能挤掉它里面的水分。

烫好后捞出来放入凉水里面泡一泡。再准备几朵洗干净的香菇，给它焯一下水，去除香菇的异味。大概焯水两分钟左右，把香菇也捞出来放入凉水中。然后我们继续处理包菜。先把包菜根去下来，在双手用力把包菜里面的水分挤干净，切好后放到案板上，先把它切成细条，再切成末儿。如果前面一步几包菜水分没有挤干净，像这样切碎后，我们还可以再给它挤一挤，然后放入大碗中。香菇也挤干净水分，切成丁，切好加进来。再准备一根胡萝卜，用擦丝器直接擦在大碗里。

然后起锅热油，油热后放入一小把虾皮，先开小火炒出虾皮的鲜香味，再倒入胡萝卜丝，把胡萝卜丝炒软，炒软后倒进来。再准备一只小碗，向里面打入四个鸡蛋，打好后用筷子先把鸡蛋搅散，这个时候我们测一下油温，油温烧制像这样冒青烟，放上手感觉非常烫手的温度就可以了，再倒入鸡蛋液，这样用大火高油温炒出来的鸡蛋花会比较蓬松渲软，里面就像海绵一样很吸水，这样可以吸收掉包菜里面的水分，让做出的面食更好吃。把它榨成像这样的鸡蛋碎，炸好后也倒进来，

哇，好香啊。这个时候我们开始调味，向里面加入蚝油，鸡汁，13香，食用盐，最后再加入小磨香油搅拌均匀。搅好后，我们先把它放一边，这个时候取出面团，不要揉，直接撒上干面粉，然后中间给它戳一个洞，如果面团揉一揉，那样延展性会破坏掉，后面不好擀开，把它搓成长条后再分成均匀的面剂子。家里人吃得多，所以我做得多，用克面粉，大家也可以根据自家实际人口数量来。小面剂子整理成圆形后，用擀面杖先把它擀长，再擀宽，最后擀成厚度约两毫米的长方形面片，放上调好的馅料，用筷子把它铺开，最后有三个边留上一到两厘米的空白，不要铺上馅料，再从有馅料的那一边把它卷起来。卷好后，我们把两头按压一下，给它封住口，然后再用双手的虎口像这样给它挤压到一块儿。

这样挤一挤的好处放到蒸笼里不会太占地方，可以节省空间。然后我们放到不粘的笼垫上，每一个之间还要留点空隙，虽然不是发面的，但是蒸起来也会变大。最后呢，一定要水开上锅，盖上盖子，开大火蒸12分钟左右，最后关火再焖三分钟。已经蒸好了，以后再也不用买着吃了。

总结：看一下这样做好后皮儿特别的薄，看着就晶莹剔透的，而且掰开里面的馅料还非常的足，又是千层的，看着就非常有食欲，而且是满满的蔬菜，又特别好消化，