榆钱的营养价值

榆钱的名字很多，有榆实、榆子、榆仁和榆荚仁等，其实就是榆树上的翅果。因为形状很像钱币，所以有了榆钱的名字。

榆树中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，比其他很多蔬菜的含量都要高。

比如榆钱的铁含量是菠菜的11倍，西红柿的50倍；钙含量也比菠菜高出3倍，而且不含草酸，矿物质很容易被人体吸收。

膳食纤维含量也很高，可以促进肠道蠕动，清除肠道内的代谢物，有排毒养颜的效果。还能减少热量的摄入，促进脂肪的消耗，是一个超棒的减脂蔬菜。

榆钱这么好，自然也有它的缺点啦，那就是不是全年随时都可以吃到的，只有春天榆树开始发芽的时候才能采到，趁着春色正好何不采些榆钱来吃呢。

蒸榆钱

新鲜榆钱先用清水浸泡一段时间，洗净后沥干水分，加适量的橄榄油用手抓拌均匀，再加适量的盐翻拌均匀。

然后舀适量面粉，边倒边翻拌，这样子容易控制好量，搅拌至基本每片叶子都被面粉裹住，这样蒸出来才更好吃。

弄好之后倒入铺好蒸布的笼屉中，锅中水烧开后再放上去，蒸十五分钟左右基本就熟了，其实榆钱本身是可以生吃的。蒸好后可以直接吃，也可以再配些调料，看自己口味。

榆钱窝窝

榆钱洗净沥干水分，混合面粉、鸡蛋、盐、五香粉、小苏打和适量橄榄油加入清水和成面团，然后捏成一个个的小窝窝头。

放入蒸锅中加适量清水，大火煮开后再继续蒸20分钟左右，就可以吃了，就是当做主食来吃，配上各种肉肉和蔬菜，超棒的。

做窝窝头自然还可以加上玉米面和豆面，这样的窝窝头味道更加清香，而且粗粮更适合减肥的时候吃，如果给小孩子或者老人吃还是要用好消化点的普通小麦粉。

糖拌榆钱

榆钱凉拌来吃也超棒，新鲜榆钱清洗干净沥干水分，蓝莓洗净后对半切开放进去，也可以加其他水果的。

加适量的白糖搅拌均匀，如果喜欢吃酸甜的还可以加一些果醋，腌制五六分钟就可以吃了，清香可口。

榆钱青酱意面

超级中式的食材，用西式做法做出来也很赞的，一定要试试，榆钱做的青酱。榆钱清洗干净沥干水分。

和松子、黑胡椒和海盐一起放入料理机中打成细小的颗粒，要尽量细腻一些，如果太干就添加一些清水。

煮好意面后，把做好的青酱淋上去，搅拌均匀就可以开吃了，还可以配上多种蔬菜和肉肉，吃到嘴巴里都是清香的春天的味道。

榆钱鸡蛋水饺

吃多了韭菜鸡蛋的饺子，不妨趁着有榆钱的季节来吃顿榆钱鸡蛋饺子。榆钱清洗干净沥干水分，鸡蛋液中加适量盐搅拌均匀。

葱姜、木耳和豆腐等都切成末，锅中加适量食用油，油热后倒入葱姜末炒香，然后加榆钱、鸡蛋液炒至蛋液半凝固的状态。

加入木耳和豆腐末翻炒，再加些花椒粉、五香粉之类的调味，翻炒均匀就可以了。和好面擀好饺子皮，然后把馅包进去，捏成饺子，下锅煮好开吃吧。

榆钱炒菜也很棒的，如果爱吃辣的话，可以配上辣椒炒牛肉，那个味道超级棒。还能和鸡胸肉一起做肉卷，热量是很低的，减脂期间当做主食吃很赞。

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