鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，它物美价廉，营养价值非常高，一直深受人们的喜爱。在我家，一直保持着每人每日吃一个鸡蛋的习惯，无论是煮鸡蛋，还是炒鸡蛋，蒸鸡蛋等，都很美味，还能为我们的身体补充足够的营养。家里有孩子，保证每天吃一个鸡蛋不仅能补钙，还能健脑增强记忆力，尤其必不可少。

鸡蛋是一种百搭菜，平时冰箱里常备，我常会用它搭配着素菜一起炒，鲜香滑嫩又好吃，还兼顾荤素搭配，营养美味。这两天武汉一直在下雨，没有出去买菜，就用韭菜和粉丝搭配着一起来道简单的家常小炒，开胃又下饭。

韭菜味道鲜香，营养丰富，富含粗纤维，有着“洗肠草”的美誉，常吃能促进胃肠蠕动，帮助消化，具有清肠刮油的功效。冬季人们都爱手脚冰凉，而韭菜性温，寒冷的季节多吃能驱寒暖胃。今天这道“韭菜鸡蛋炒粉丝”家常快手小炒，味道鲜香，营养丰富，孩子特别爱吃，常吃身体棒，冬天不怕冷。这菜我家每隔三五天得做一回，五元钱炒一大锅百吃不厌。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

原料：韭菜1把鸡蛋1个红薯粉丝1把油盐适量

制作：1准备好原材料，将红薯粉丝提前用冷水泡软；2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌均匀；3.烧热锅，放入少许油，倒入蛋液，煎成蛋饼后切成丝备用；4.烧锅水，加入少许盐，将红薯粉丝煮熟后捞出备用；5.烧热锅放入少许油，下入韭菜段进锅翻炒；6.微微变色后加入准备好的粉丝进锅翻炒两下；7.加入少许盐调味；8.盛入盘中。

小贴士：1.鸡蛋加入少许盐打散后入锅煎成蛋饼后再切成丝；2.将红薯粉丝焯煮熟；3.韭菜入锅后大火快炒，微微变色后加入准备好的配菜翻炒两下，再加入盐调味即可。