1.时蔬鸡蛋饼

-食材-

鸡蛋

盐

红椒

香肠

葱

-步骤-

1、鸡蛋打入碗中，加盐，打散备用。

2、红椒、香肠切丁，葱切末，入蛋液中，拌匀。

3、热锅热油，倒鸡蛋糊，小火慢煎至成型即可！喜欢蛋质口味松软，可以加入极少量纯净水。

2.赛螃蟹

-食材-

姜

醋

糖

盐

料酒

鸡蛋

-步骤-

1、姜去皮，切末，加醋、糖、盐、料酒（4:2:1:1），拌匀备用。

2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄，备用。

3、热锅热油，放蛋清，炒散后加一半姜汁，拌匀后盛出。

4、另起锅倒油，油热后放蛋黄，炒散后加另一半姜汁，拌匀后盛出放在蛋白上即可！姜、醋是这道菜的核心，蛋清蛋黄分开炒，更加会以假乱真。

3.凉拌鸡蛋

-食材-

鸡蛋

小米椒

葱

蒜

蚝油

醋

生抽

糖

-步骤-

1、鸡蛋煮熟、剥壳切块，备用。

2、小米椒切圈，葱切末，蒜捣成泥，备用。

3、碗中放蒜泥、蚝油、醋、生抽、糖、小米椒、葱花，拌匀后淋在鸡蛋上即可！鸡蛋煮好后锅冷水，这样会容易剥皮！

4.金钱蛋

-食材-

鸡蛋

青椒

蒜

老干妈

生抽

-步骤-

1、鸡蛋煮熟、剥壳，切片，青椒、蒜，切片。

2、热锅热油，放鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅底留油，煸香蒜片后，放青椒、老干妈、鸡蛋、生抽，翻炒至断生即可！这是湖南的传统名菜，号称米饭杀手！

5.双皮奶

-食材-

鸡蛋

牛奶

糖

-步骤-

1、鸡蛋（1个），分离蛋清、蛋黄。

2、在蛋清中加全脂牛奶（ml）、糖（2勺），拌匀。

3、拌匀后过筛，隔水蒸10分钟即可！可以在上面搭配些水果或者蜜红豆，再放冰一下，绝对的消暑美味。