1、美味的蛋稀饭。用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养。

2、蛋炒饭。相信所有的人都吃过吧，这个就不多说了。

3、平菇蛋汤。鸡蛋3个，鲜平菇克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。做法：①将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段；②炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

4、甜酒鸡蛋。原料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙；做法：将鸡蛋煎好，铲出；将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜；将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。

5、荷包蛋。鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量①炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎；②加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口。

6、鲜玉米鸡蛋饼。将鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

7、肉末蒸蛋。很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用火腿。

8、鸡蛋炒豆腐。豆腐克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。①把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用； 　　②炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

9、五香茶鸡蛋。鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。　①将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破；②砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

10、西红柿炒鸡蛋。鸡蛋3个，西红柿克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。①将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；②将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用；　③炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；④将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。