春季天气逐渐变暖，容易导致肝火旺盛，饮食要注意多补充维生素和矿物质，要多吃“3苦3甘3辛”，少吃3酸，健脾养胃，春天更强壮。

多吃3苦

一、苦苣

苦苣是一种热量较低，纤维较高的蔬菜，它的叶子上有很多锯齿，吃起来有淡淡的苦味，苦苣中胡萝卜素含量很高，对眼睛和皮肤都有好处，而且有清热降火的作用，非常适合春天的时候吃。苦苣的叶子很薄，口感脆嫩，适合直接生吃。

花生米拌苦苣的做法

1、把苦苣洗干净，控干水分，把叶子撕下来放入盆中。

2、锅里倒一点油，放入花生米小火炒至出香味，晾凉至酥脆，把炸好的花生米放入苦苣中。

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、1勺陈醋，适量辣椒油拌匀就可以了。

二、苦瓜

苦瓜又称凉瓜，它是一种凉性的蔬菜，春夏季节天气，常吃苦瓜可以起到清热去火的作用。苦瓜中水分含量很高，常吃能润燥生津，春季温度升高，人体容易干燥上火，这个时候要吃一些健脾胃，降肝火的食物，苦瓜中有淡淡苦味，苦瓜的苦味还来自奎宁和苦瓜甙，奎宁有着利尿活血、清心明目的作用，还可以抑制过度兴奋的体温中枢。苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等，保护心脑血管。

苦瓜炒鸡蛋的做法

1、苦瓜洗干净从中间竖着切成两半，把里面的瓤取出来，把苦瓜切成薄片。

2、准备3个鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、锅里倒入清水，把苦瓜放入清水中焯烫1分钟，捞出备用。

4、锅里倒油烧热，放入鸡蛋液炒熟，然后把苦瓜片放进去炒均匀，最后放入盐和蚝油，炒均匀就可以了。

三、蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁，是具有食用价值和药用价值的一种野菜。蒲公英味道微苦，有清热去火的功效。春季人们会到田间采一些蒲公英，可以洗干净直接蘸酱吃，也可以用来炒蛋或者做饺子馅，如果一次采很多吃不完可以晒干了泡水喝。

蒲公英煎蛋的做法

1、把蒲公英洗干净，锅里倒清水烧开，把蒲公英放入开水中焯烫至变软。

2、碗中打入3个鸡蛋，搅散，把蒲公英切成末，放入蛋液中搅匀，放入适量的盐和胡椒粉拌匀。

3、平底锅倒油烧热，把蒲公英蛋液倒入锅里，煎至一面定型，反面煎另一面，全部煎好之后盛入盘中。

多吃3甘

一、梨

梨是一种脆甜多汁的水果，含有很多种维生素和矿物质，既可以生吃，也可以蒸熟或者煮汤，有清热润肺，生津解渴的做工，梨中的纤维丰富，有助于帮助肠胃蠕动，有健脾开胃的作用。

银耳雪梨汤的做法

1、准备白梨1个，银耳半朵，莲子30克，百合10克，冰糖50克

2、用清水把莲子和百合泡发，把白梨去皮去核，切成块放入高压锅中，再加入泡发的银耳，百合和莲子，莲子一定要去掉莲心，否则会发苦，最后放入50克冰糖，加入适量清水没过食材，冰糖的的量可以根据水量和个人口味增减。

3、用高压锅煮40分钟左右，煮到所有食材软烂，盛出来晾凉，冰箱冷藏一下口感会更好。

二、红枣

红枣有"天然维生素丸"的美誉，作为滋补佳品，素有"日食三枣，长生不老"之说。红枣有养胃、健脾、益血、滋补、强身的功效，枣中富含钙和铁，对中老年人防治骨质疏松、妇女贫血、儿童生长发育有重要作用。

红枣发糕的做法

1、50克红糖倒入碗中，加热水化开，把红糖水晾到手温，加入3克酵母粉，接着搅匀。

2、把克面粉全部加进去，然后加入一个鸡蛋，搅拌到没有干粉颗粒，我用的是全麦面粉，比正常面粉稍微粗糙一点，搅匀放一旁备用。

3、红枣提前泡软，先从中间对半切开，再切一点红枣碎。

4、把红枣碎全部倒入红糖面糊中，搅拌均匀，面糊是这种浓稠微微有一点流动性的状态就可以。

5、模具或者碗中刷油，把红枣面糊倒进去，倒到模具5分满就可以，如果容器小就多分几个，不要倒多了防止发酵后溢出来，表面晃平，盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大。

6、发酵好之后，模具基本9分满了，在表面摆上几片半颗的红枣装饰一下，盖上保鲜膜放入蒸锅，冷水上锅蒸半个小时，蒸好之后闷5分钟。

7、拿出来撕掉保鲜膜，放一旁晾凉到不烫手，把红枣发糕从模具中脱离出来就可以了。

三、红薯

红薯含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素和各种维生素，营养价值很高，是世界卫生组织评选出的“十大最佳蔬菜”的冠军，红薯有通便，抗老化，提高免疫力等作用。春季多吃一些红薯，可以预防便秘。红薯可以烤着吃或者蒸着吃，或者做成各种糕点和甜品。

红薯香蕉饼的做法

1、用削皮刀把红薯的皮削掉，把去了皮儿的红薯切成小块，放到蒸锅上，盖上盖儿开大火蒸熟。

2、红薯蒸熟后从锅中取出来，倒入一个大碗中，用勺子碾压成红薯泥。

3、加入20克白糖，然后先加入少量糯米粉，戴手套揉一下，边揉边分次加入糯米粉，加了大概克糯米粉，揉成光滑面团。

4、香蕉去皮，切成薄片，取一块红薯面团团圆按扁，分成50克左右一个面团，然后包入香蕉片，收口捏紧，双手团圆。把包入香蕉的红薯面团轻轻按扁，放入盘中备用。

5、平底锅中倒油，刷均匀。趁油温还没热，放入红薯饼，烙至金黄后翻面烙另一面，全程小火。等到两面颜色都变深的时候，就可以出锅了。

多吃3辛

一、大蒜

大蒜是天然的厨房调味品，生吃口感辛辣，熟吃有特殊的香味，在很多菜中能起到增香、提鲜或者去腥的作用，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，能起到一定的杀菌，预防感冒的作用。

蒜蓉生蚝的做法

1、把生蚝开壳，冲洗干净。

2、准备配料，大蒜，香菜洗干净备用。大蒜切成蒜末，香菜切末备用。

3、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味。

4、蒜末炒好之后加入一点点盐调味，因为生蚝本身有咸味，所以蒜油不要做得太咸。

5、烤箱摄氏度预热10分钟，先把生蚝放到烤网上，上面依次放入1勺蒜油。

6、放入烤箱中烤15分钟就烤好了，烤完趁热撒上香菜末和辣椒酱，就可以吃了。

二、洋葱

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有较强的杀菌能力，有祛湿利尿等功效，能起到缓解压力、提神醒脑的功效。洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。洋葱中的营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，能够促进食欲，帮助消化。

洋葱炒鸡蛋的做法

1、先把洋葱切成丝备用，把4个鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散。

2、不粘锅底倒入适量的油烧热，放入打散的鸡蛋液，油温最好高一点，这样炒出来的鸡蛋外香里嫩。

3、鸡蛋定型之后从锅里盛出来，然后再倒一点油，放入洋葱炒到洋葱变软。

4、放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下，加入一点黄豆酱和盐，翻炒均匀就可以出锅了，喜欢香菜的可以再加点香菜末。

三、韭菜

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜盒子的做法

1、把克面粉倒入一个大碗中，加入克温水，用筷子搅成面絮状。

2、和成面絮之后，用手揉成面团，面团光滑之后盖上保鲜膜醒发，醒发的过程开始准备馅料。

3、把鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅散。

4、锅里倒入适量油烧热，把打散的鸡蛋放入锅中炒至鸡蛋凝固，然后用筷子或者铲子搅散，让鸡蛋变成小块放入盆中。

5、把韭菜洗干净切成韭菜末，加入切好的粉丝段，粉丝提前用热水泡软，然后加入一些干的虾米。

6、在馅料中先倒入一些玉米油，搅拌均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，适量五香粉，适量胡椒粉，用筷子充分搅匀。

7、醒好的面团放在案板上，不用揉，直接用手整理成长条形，用刀分成大小均匀的剂子。

8、拿出其中的一个剂子放在面板上，用擀面杖搞成一个薄饼。薄饼尽量中间厚，两边薄。

9、用勺子盛一些馅料放在面皮上，尽量放在面皮中间偏上的位置，面皮下边多一些留白。

10、把下边的面皮向上对折，捏成花边，平底锅或者电饼铛烧热，倒入玉米油刷匀，把韭菜盒子放在平底锅中，小火慢慢烙制，等到一面烙定型，然后翻面烙另一面，直到两面的颜色都变黄就可以出锅了。

少吃3酸

一、柠檬

柠檬酸味较重，有促进消化、增强食欲的功效。但是对于肠胃不好的人来说，柠檬酸味太重有很强的刺激性，所以不适合吃太多。偶尔可以用柠檬片泡水喝，加入一些蜂蜜，能起到一定的保健作用。

二、梅子

梅子也是一种酸味较重的水果，又称为青梅，由于梅子生吃口感较为酸涩，一般都制成果脯蜜饯或者用来泡酒喝。很多喜欢吃酸的人一般直接生吃梅子，但是梅子对肠胃刺激较重，不适合多吃。

三、山楂

山楂有开胃消食，解腻促消化的作用，秋冬季节吃比较适合，但是春季不适合吃太多，春季肝火旺，不适合吃太多的酸味食物，否则会加重上火的情况。