小河虾炒韭菜

用料

小河虾半斤；韭菜1斤；姜1块；黄酒1汤匙；生抽1汤匙；糖一汤匙；盐适量

做法

小河虾用流动水淘冼干净，控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后，切成约8CM的段。姜切片备用。锅内油热后，加入姜片煸出香味，再倒入小河虾炒至微微发红，加黄酒、糖翻炒几下加入生抽微微上色并炒匀，加入韭菜快炒最多半分钟，并加盐调味，在韭菜出水前关火韭菜春笋

用料

韭菜；春笋；盐；鸡精

做法

韭菜和春笋洗净切一指长的段烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋煸炒到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟然后放韭菜一起翻炒片刻加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅韭菜鸡蛋卷

用料

韭菜；鸡蛋；火腿；鲜红辣椒；盐；鸡精；胡椒粉

做法

韭菜、鲜红辣椒切末、火腿切长条备用把韭菜、辣椒末放入容器内，加入鸡蛋液、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用另取鸡蛋磕开，将蛋液搅拌均匀将不沾锅烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋饼在鸡蛋饼上放入火腿条将放入火腿的鸡蛋饼卷起再将韭菜鸡蛋液放入锅中摊成蛋饼将卷好的蛋卷放入韭菜蛋饼上卷成卷，切段即成沾少许番茄酱食用别有一番味道韩式韭菜温泉蛋

用料

韭菜；鸡蛋；酱油；芝麻油；白芝麻

做法

烧一锅热水后熄火把鸡蛋用厨房纸包一包然后放进热水内盖上盖子焖10~15分钟韭菜整根在热水里焯一下取出过凉水然后轻轻捏干水份再切掉根部并切成小指长短的小段切好的韭菜段儿放入酱油和芝麻油后搅拌均匀摆放在碟子周围成圆形在韭菜上撒上白芝麻中间磕入温泉蛋撒少许黑胡椒吃时把鸡蛋和韭菜拌在一起吃韭菜南瓜

用料

日本南瓜半个；韭菜1把

做法

南瓜洗净，切片，太薄容易碎，太厚费煤气，相信大家能把握好的！韭菜洗净，切段，唔，大约…大拇指那么长~身手矫健一点，倒油，点火，微微冒烟后，伴随“呲啦”一声，利落地倒入南瓜翻炒~加适量开水，多了变汤，少了焊锅，相信大家依然能把握好！加盐，把握好！煮到南瓜差不多熟了，放入韭菜，翻拌均匀，完全熟透后就可以采下来…不，是盛出来了！韭菜蛋饼

用料

韭菜1小把；鸡蛋3个；盐；食用油；水3小勺（平时吃饭的勺）

做法

把韭菜洗干净，切成3毫米左右的末备用。鸡蛋打在一个大碗里，打散。放盐，再多打一会。把韭菜末放进打好的鸡蛋里，加水，拌匀。准备平底锅，锅热后，倒油（可比平时炒菜的油少些，当然多了也无妨）待油热后，把碗里的韭菜鸡蛋倒进去，转动锅，使韭菜蛋液平铺在锅底转中小火，慢慢煎大概3分多钟。不用翻面都可以，小心别糊锅。喜欢韭菜软的，可以多煎一会，或者煎双面。装盘，用筷子撕着当菜吃都可烤韭菜

用料

韭菜；胡椒粉；辣椒粉；孜然粉；盐；白芝麻；食用油

做法

锅中水烧开，放少量盐入锅再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出用冷水冲凉沥干把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）卷好的韭菜用竹签串起来先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱℃烤3分钟，即可取出开吃啦韭菜炒虾

用料

小虾克；韭菜克；料酒1茶匙(5ml)；盐1汤匙(15克)

做法

准备材料，小虾去掉头部，清洗干净，韭菜切成段锅中放油，倒入料酒和小虾，炒至变色倒入韭菜放入适量的盐，翻炒后，韭菜熟了即可盛出韭菜虾仁鲜肉水饺

用料

鲜肉克；鲜虾克；韭菜克；鸡蛋1个；香油；生抽；花生油；盐；鸡精

做法

虾仁洗净控水虾仁去皮葱姜切末葱姜末加入肉末加入花生油加入生抽加入香油鸡精盐肉馅二十分钟韭菜洗净控水韭菜切成丁韭菜加入肉馅虾仁去虾线加入肉馅肉馅搅拌和面团时加鸡蛋水很劲道包饺子全家福煮饺子开动吧？真的很好吃韭菜鸡蛋饼

用料韭菜1小把；鸡蛋2个；面粉5大勺做法

鸡蛋加面粉搅拌均匀，韭菜切碎加入面糊中加入盐搅拌均匀平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可韭菜粿

用料

木薯生粉克；开水50克；芝麻油少量；韭菜克；油少量；鸡精少量；盐少量

做法

将木薯粉和开水烫拌均匀揉成面团光滑韭菜洗净，滴干水，切成小小粒，加入调味料，盐，鸡精，油（根据自己口感调节）将面团分成小面团，大约18克左右，用擀面杖擀成薄片，包入少量韭菜用手把面皮边边捏紧，收口将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好。将面团表面抹上刷上一点点油。冷水上锅冒气，蒸8分钟韭菜鸡蛋馅饼

用料

韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；香油；食用油

做法

韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味面粉适量将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀分成大小适中的小面团取其中一个，擀制成圆形面皮在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制及时反面，两面金黄出锅趁热食用即可鲜香韭菜盒子

用料

普通面粉（中筋）克；开水（80～90度）克；韭菜克；虾皮适量；鸡蛋3个；食用油，十三香，盐，味精

做法

80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。拌好的状态。取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。搓成长条。切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实。捏出花边，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。全部包好，捏上花。平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！韭菜饼

用料韭菜克；鸡蛋（炒熟）克（根据自己喜欢可以缩减）；北豆腐克（根据自己喜欢可以缩减）；粉丝（泡发）克（根据自己喜欢可以缩减）；盐20克；味精10克（可缩减）；糖15克（可缩减）；胡椒粉2克；面粉克；开水克做法

在这里，我选用的是北豆腐，在韭菜饼里有的朋友喜欢用豆腐干，其实豆腐干是已经处理过好几次的豆制品，豆腐的香味已经被其他的气味有所掩盖，不如北豆腐的营养和豆腐本身的香气，不可用嫩豆腐啊。将北豆腐先切条在切成小丁，不能太大啊。锅中放油，将豆腐放在锅里煎制一下，朋友会问，有些人在处理豆腐的时候会烧一锅盐水，将豆腐放入焯一下水，说是为了去除豆腐的豆腥味，这理论也没错，在烧菜的时候是适合的，我这里直接用煎制来替代焯水，在煎制的时候，豆腐也是在不停的出水的，这和去味的道理是一样的，如果又焯水，又煎制的话，豆腐也完全不好吃了。将豆腐两面稍微有点煎黄就可以了，不能太老，我要的是豆腐，不是油渣，取出放在一边晾晾。在鸡蛋液里加上1克盐，半克胡椒粉，黄酒2克，在鸡蛋液里加黄酒是一种非常好的去除蛋腥和增香的方法，在高温的作用下，酒精会蒸发，只留下酒的香气，大家在炒蛋和蒸蛋的时候都可以适当加一点的，炒成鸡蛋碎。（油要多一点，最后在韭菜里就可以不用放油了，也是要健康点的啊）