“1款糖浆要用多少种原料熬制？”

“13种”

“花椒只能用来炒菜？”

“还可以做茶”

第七届潮饮大赛-全国总决赛

重现时间长河中被遗忘的美味

看完昨天10位选手的作品

小饮表示意犹未尽

精彩继续

让我们看看今天的美味潮饮↓↓↓

（文末公布晋级选手！）

11号选手孙涛：《夏至》

制作理念

通过装饰及颜色造型搭配呼应名字装饰方面我用到了西柚，薄荷，树莓。西柚的使用是通过它本身亮色的搭配好像是夏天的太阳，同时西柚的红色和我这杯饮品相称，橙色也会给人有欢快活泼和青春的感觉，薄荷叶的加入是为我这杯饮品带入生机感，同时红色的树莓加深夏的印象，木质的吧勺是给我們有一种森系的呼应感，背景我用的是鲜花和绿叶编织成的花环，夏天的感觉油然而生，同时提高我们对这杯饮品的视觉享受，也同时让其拥有更多的生机来呼应我这杯作品夏至！

香蕉冰沙像是我们在夏天到来时渴望凉爽的心，而包裹住他的红色和西柚片就好像是夏天的烈日炎炎。

作品配方

20g百香果＋20g树莓＋ml铭氏茉莉花茶低档打碎

50g香蕉＋g冰＋30gm铭氏水果茶糖浆破壁机高速打碎后放入杯底，随后加入水果茶汤。

萃茶比例为1:30水温90°萃取2分钟。

12号选手林东源：《花墙》

制作理念

里面的主要主角是“鹰嘴豆汁”，鹰嘴豆是豆类之王，富含植物蛋白和膳食纤维。然后鹰嘴豆汁有股咸味，甚至还会有点猫粮或者腌牛肉的味道（但这就是鹰嘴豆汁的特点）它还能产生丰富绵密并且持久的泡沫。

因此，我加入了柚子茶与橙汁与橙皮油脂（有点类似芳香油的作用）遮盖并很好地搭配了鹰嘴豆的植物风味，做出来的饮品层次感很丰富，喜欢鹰嘴豆汁的朋友可以尝试一下～

作品配方

鹰嘴豆汁：30ml

鲜活优果C柚子茶：10g

NFC橙汁：30ml

铭氏金萱乌龙：80ml

铭氏冰糖：15ml

七味唐幸子：适量

食用三色花：适量

腌制去皮圣女果：2颗

橙皮油脂：抹杯口

薄荷叶：2朵

13号选手田艺：《追根素源》

制作理念

首先选用佳乐椰子水和佳乐经典椰浆3：1调配成椰奶，出品杯中用纯椰浆发酵的酸奶原浆通过冰淇淋机打出的酸奶冰淇淋在杯中打底，我这样做首先起到冷却的作用，其次作为辅料在其中增加口感，味道也会随着冰淇淋的融化变得越发饱满，再倒入提前调配好的椰奶，最后出品时，配有一个独立容器倒入自制的凉茶糖浆，随个人口味适量加入。

凉茶糖浆原料有:茅根，葛根，折耳根，甘草，金银花，鸡蛋花，布渣叶，夏枯草，茯苓，玫瑰，罗汉果，洛神花，山楂。加入水和适量冰糖熬制6小时，组成了产品“根”的部分。

凉茶这个产品地域性较强，大众接受度有限，加入椰奶基底中和后，把凉茶这个地方特色较强的产品大众化，形成了另类“奶茶”，且更具功能性，椰子和凉茶在中式养生中都是属“凉性”，有清热去火，生津止渴的功能在其中。凉茶和冰淇淋椰奶的搭配也是为了让产品原料看上去比较矛盾，从而产生戏剧性，呼应比赛核心“创意饮品”，但是在概念上其实很搭，都是体现自然，健康的饮品理念，纯椰浆发酵的酸奶通过充分搅拌，膨化打出的冰淇淋结合椰奶，组成了“素”的部分，使饮品消费中主力消费群体---女性消费者可以毫无负罪感的喝下这杯产品。

作品配方

1瓶佳乐椰子水、2瓶佳乐椰浆、g酸奶冰淇淋、自制凉茶糖浆ml、陈皮1包、粽子叶5张

夏枯草6g、葛根40g、鱼腥草g、甘草6g、白毛根g、仙草6g、罗汉果2个、茯苓6颗、2片山楂干、金银花6g、洛神花7g、鸡蛋花6g、玫瑰花6g、冰糖90g

14号选手刘根明：《东方韵》

制作理念

《本草纲目》称：“秦椒，花椒也，始产于秦”。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上，八九月采实”的记述。

一代天“椒”，引天下食客竞折腰。青花椒一款普通的食材将其融入饮品中，体验舌尖饮品的味道。作品以重庆江津九叶青花椒风味进行创作！前段花椒、荔枝香气中段玉菇瓜的清香与鲜香，释迦果的清甜尾韵杨梅淡出的鲜感、茶汤独有香气花椒的麻感和回香在口腔游走。整杯饮品在入口时犹如一美丽温柔女子迎面走来，结束时瞬间转化为热辣似火，亦代表了东方女性的可柔可刚。

作品配方

自制水果泥：迦冷冻原浆g（底味）玉菇瓜：g（鲜香）巨峰葡萄：75g（涩感）杨梅：30g（风味）桂味荔枝：3颗（风味）冷冻红火龙果浆：25ML（颜色）佳乐椰汁：ML（调节融合）

以上入沙冰机搅打25秒

自制拼配花茶叶：冻顶乌龙：8g(主味)高山琥珀清茶：1g（清香）大红袍：1g（尾段）洛神花干：1g（综合饮品风味）泡制方法：1：30：15。95度水温8分钟。

花椒晶冻：爱玉冻粉：g、纯净水:g、花椒糖浆：g、纯净水与爱玉冻粉搅拌煮开后，加入花椒糖浆冷冻成型。

ml配方：

自制水果泥：克

冰块:克

自制花椒糖浆:35ML

铭氏冰糖浆:5ML

鲜活荣耀荔枝汁：10ML

雪克8秒

拼配茶汤:ML

怡泉汽泡水：20ML

雪克5秒

出品杯花椒晶冻3勺

冰块6分满加入过滤的果汁至位置即可

15号选手林志刚：《重生》

制作理念

创作灵感来自于蘑菇破土出头茶树发芽，春天跟夏天都是万物破土重生的季节春天发芽夏天盛开涅槃重生

作品配方

白蘑菇20g黑松露2g50ml味全牛奶2ml佳乐椰浆黄油2g铭氏金萱乌龙50ml抹茶30ml5g铭氏白砂糖糖浆

16号选手孙晓丹：《芥奶》

制作理念

在如今大家的消费观念里，在追求美感同时，健康也成了必然趋势，所以要在最大程度满足美观和刺激味蕾的情况下，作出一杯营养丰富，促进消化并眼前一亮的茶，使每一口茶饮都可以得到很大的满足感！

作品配方

新鲜荔枝肉25g

半成品：40

味全酸奶20+鲜活荔枝酱15g+草莓酱1g+鲜活水蜜桃酱4g+铭氏调味糖7g

冰块60g

味全牛奶80

芥末

铭氏金凤乌龙茶汤60ml

17号选手宋阳：《寻古》

制作理念

这是一款牛奶创意饮品，灵感来源于花椒的果实，在三国时期，人们炙烤茶饼，捣碎加以花椒、陈皮、葱姜等香料。

而到了唐朝，人们已经学会了在茶中加入奶油做成奶茶。

这杯饮品使用了产于武夷山的肉桂红袍拼配碳焙乌龙，与鲜奶基底混合，蒸馏了花椒精油作为花椒香气的来源，食用陈皮泡水来增加中段的滋味，并且有非常好的解腻效果。

取名《寻古》意在时间长河中找寻被遗忘的美味。

作品配方

淡奶：炼乳：奶油＝8：1：2搅拌均匀

一滴花椒精油+60特调奶浆搅拌均匀

5g抹茶+50ml味全牛奶搅拌均匀

肉桂大红袍：1-35泡制冷茶汤七分钟

铭氏碳焙乌龙：1-30泡制冷茶汤十分钟

陈皮1-1开水泡制

制作：雪克壶中加入融合了花椒精油的奶浆30g，加入50g铭氏冰糖浆，加入大红袍ml，牛奶ml，铭氏碳焙乌龙50ml，陈皮浆20g，雪克均匀倒入杯中，抹茶液加入ml牛奶打发奶泡封顶即可

18号选手孟杨：《花间变奏曲》

制作理念

作为一个热爱创造的饮品研发，我更希望自己能够发挥匠人精神，于是去到了乌龙茶的两大产区，闽南闽北，从铁观音的非遗传承人那里找到了，我极其喜欢的淡雅如兰，香气馥郁的乌龙茶。水果我选用了嘉宝果、葡萄柚，嘉宝果是一种长在树干上的水果，同时拥有4种果香，而葡萄柚可以提供明亮的酸感和浅粉的色泽，椰子水可以为饮品提供更高的鲜感和椰香，最后加入了青瓜罗勒糖浆，为饮品的前段提供草本香气以及尾段青瓜的清新感，与铁观音的兰花香有了很好的衔接，犹如靠坐在花园中，享受着春夏大自然所赐予的美好，有层次感的香气感受，犹如在味蕾中演奏了一曲《花间变奏曲》。

作品配方

嘉宝果汁40g

西柚汁15g

青瓜罗勒糖25g

椰子水10g

鹰嘴豆汁5g

铁观音60ml

在杯子边用香柠皮油擦拭提香，再在雪克壶中加入嘉宝果汁40g西柚汁15g青瓜罗勒糖25g佳乐椰子水10g鹰嘴豆汁5g铁观音60ml雪克摇匀后倒入出品杯中

每一毫升的饮品

都经过他们反复的测量

每一款原料的寻觅使用

都来自他们不懈的钻研

感谢所有带来精彩作品的选手们！

经过两天激烈的竞争

晋级名单也新鲜出炉！

让我们恭喜以下晋级选手！

（排名为明天比赛顺序）

潘烨多

张宇

蒋建伟

宋阳

刘根明

孟杨

涂洪娟

尚超

明日决赛，他们将继续同台竞技！

角逐本届潮流饮品大赛——全国总冠军！

他们将带来怎样令人惊叹的作品？

谁能突出重围成为年度黑马？

明日，潮饮大赛全国总决赛最终赛场

让我们一起见证全国总冠军的诞生！

1.小鹅通直播：直播链接和直播提醒会在直播群中即时发送

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