今日份小当家食谱

无双挖来了

八款滋润去燥的糖水甜品

食材简单，快手易做

补水润燥的效果杠杠滴！

快学起来吧~

01

●酒酿水晶汤圆●

■材料■

木薯粉、黄心番薯、白糖

自制甜酒（酒酿）、红枣

枸杞、红糖、姜片

■做法■

1.木薯粉适量，用开水和面，醒面20分钟。

2.番薯煮熟压成泥，加糖搅拌均匀。

3.番薯泥搓成小圆球，木薯面团分成个小面团压扁（越薄越好，熟后会更透明好看）把番薯泥包进去。

4.水开后放入汤丸，等汤丸浮起后关火盖上焖三分钟后捞出过冷水。

5.重新起锅煮甜酒。

6.甜酒煮好后把汤丸、枸杞等放入，冬日暖心糖水就完成啦~

02

●酒酿南瓜汤圆●

■材料■

南瓜、糯米粉、生粉

醪糟（酒酿）、红枣、枸杞、冰糖

■做法■

1.南瓜去皮放锅蒸熟，蒸好的南瓜放入糯米粉，揉搓，搓成光滑的面团。

2.面团分成小团，揉成汤圆状。揉好的汤圆记得裹上一层糯米粉，要不会黏在一起。

3.几个红枣+些许枸杞+几块冰糖（醪糟是甜的，南瓜汤圆也有甜味，不需要加太多）入锅，加水煮开，加入醪糟后再次煮开（醪糟分量看个人口味，我只加了几勺）。

4.煮开后加入汤圆，汤圆浮上来就熟啦。

5.最后加入一点水淀粉（生粉勾兑水），不停搅拌，煮开后就可以出锅啦。

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03

●银耳鸡蛋糖水●

■材料■

银耳一朵、红枣8颗、枸杞10颗

鸡蛋一个、冰糖克可根据个人喜好另外加入腐竹、鹌鹑蛋等

■做法■

1.银耳用冷水泡发，然后剪掉硬硬的蒂，撕成小块。锅内下冷水煮开，放冰糖和红枣，中小火煮至红枣微微发胀（红枣不宜煮得过烂，以免影响口感）。

2.放入银耳煮5分钟，然后放进枸杞煮3分钟。（如果喜欢吃软烂的可以把银耳煮至汤汁浓稠再放进枸杞煮，枸杞不宜久煮，容易烂并把汤汁染成红色。）

3.打入鸡蛋，然后快速划散煮开后马上关火，避免鸡蛋太老，然后装碗即可食用。

04

●蜜糖百合炖雪梨●

■材料■

雪梨、蜜糖、百合、枸杞

■做法■

1.先将雪梨去皮,再将雪梨切开顶部一分为二。

2.用刀将雪梨心挖出来，要小心不要将雪梨的底部挖穿了。雪梨心带酸味一定要挖干净，而且等下也要放百合在里面。

3.百合提早用清水泡发开。

4.将雪梨先放入碗里面，再将百合放入雪梨里面，最后倒入蜂蜜。

5.将雪梨合起来，在碗里加入适量的水。用牙签将雪梨固定好，将雪梨的梗剪掉一半，然后锅里放入适量的水后，放上蒸架再将碗放入去。

6.隔水炖1个半小时左右，出锅前放入枸杞，这样枸杞才能不会因就煮而营养流失。

05

●苹果银耳糖水●

■材料■

苹果2个、银耳3分之1朵

枸杞适量、冰糖适量

（苹果含有一定糖份，冰糖量不宜太多）

■做法■

1.苹果洗净，去皮，去籽，然后切成小块状。

2.锅里放水，放入苹果块，中小火煲至水烧开。

3.银耳提前浸泡，我买的这种浸泡特别的快，仅15分钟就可以变成大大的银耳花。

4.把泡发好的银耳切碎，不太喜欢把银耳熬得糊糊的感觉，所以泡发成这样就差不多了，冰冻过后更有口感。

5.水开后放入碎银耳和适量枸杞，小火稍煮20钟左右。最后加入适量冰糖，即可开食~

06

●红豆双皮奶●

■材料■

牛奶克、蛋清3个

细砂糖35克、红豆适量

■做法■

1.牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸。加热后的牛奶倒入耐高温碗里，静置放凉，等到表面能结一层奶皮。

2.用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里，这时表面形成的奶皮留在小碗底。

3.蛋白搅散，在蛋清中加入细砂糖拌匀。

4.蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡，拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

5.盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出。

6.吃的时候在表面撒上适量的红豆即可。

07

●姜撞奶●

■材料■

全脂牛奶/水牛奶、姜

■做法■

1.把姜磨成碎末，再用滤布挤出姜汁，或者直接用榨汁机打汁。姜汁与牛奶的比例大概是1:12。

2.牛奶煮沸后放碗里摊凉，降温到70度左右。

3.把姜汁倒入牛奶中，撞的高度要够高，起码有20cm。

4.撞好后拿个碟子盖住碗口，稍等几分钟，凝结后就可以开吃了~

08

●蛋白杏仁茶●

■材料■

南杏克、冰糖克、蛋白2只

■做法■

1.杏仁洗净后加水没顶5厘米，浸泡一小时。

2.将杏仁和水一起倒进破壁机中，打成杏仁浆。

3.将杏仁浆倒进隔渣袋中，徒手挤出汁水，杏仁渣丢弃不用。

4.将蛋清和蛋白分离，只取蛋清备用。

5.将杏仁浆置于小火上，煮沸，然后倒入冰糖再次煮沸。（杏仁有微毒，一定要彻彻底底地煮沸煮熟才能化解毒性）

6.将鸡蛋清倒入杏仁浆中，不停搅拌使蛋清化开，同时避免粘底，小火再次煮沸即可食用。

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