自制媲美哈根达斯冰淇淋懒人版无需搅拌的
北京皲裂网上医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8622593.html 炎热的夏天到了,最喜欢吃的就是冰淇淋啦,冰凉爽口,降温又美味!自己做冰淇淋,美味又健康,本方值得一试,制作过程不需要拿出来搅拌,省时省事,关键是口感非常赞!不比外面卖的差噢,媲美哈根达斯不再是传说了,耶! ?by哈尼K克用料 淡奶油?g 纯牛奶?50g 鸡蛋?2个(只需要蛋黄) 白糖?50g ?柠檬汁/白醋 ?几滴 盐?少许(一点点盐) 自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者几滴醋,用电动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。 把50g纯牛奶倒入小奶锅加热,小火微微加热,直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热,把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌,(注意,不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花了,影响口感)。 然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅,加入一点点盐。开小火微微加热,一边加热一边用筷子快速搅拌(注意,火越小越好,避免糊锅),直到液体微微煮开,即可关火。放凉待用。 接下来,打发淡奶油,淡奶油打发到9分发,即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。 把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里,搅拌均匀,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各种水果口味的,这一步就可以添加进去,一起搅拌均匀,今天这款是加了蔓越梅口味的,味道非常赞。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里,放入冰箱冷冻室,冷冻三个小时以上就可以吃了,冰凉爽口又美味,快快动手做吧! 这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋,奶香味十足噢,非常美味!?放了蔓越梅,味道棒棒哒! ?小贴士 1)加热蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊锅,一边加热一边用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块,变成鸡蛋花就影响口感了。 2)蛋黄里加几滴醋,是去除鸡蛋的腥味。做出来的冰淇淋味道鲜美,不会有股鸡蛋腥味啦。 3)蛋奶液里加一点点盐,可以调整口感,做出来的冰淇淋不会甜到腻噢,反而,越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。 4)想吃各种口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了,添加后搅拌均匀,再放入冰箱冷冻,即可做出各种百变口味的冰淇淋了。 ?转自烘焙天地关于配方采用的说明: 烘焙天地非常尊重各位烘焙达人的劳动成果,文章部分内容来源于网络,但因各种原因,小编无法联系上每一张配方的作者,如有侵权请在页面右下角留言删除。谢谢! 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
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