汤中的蛋花究竟怎么制作才能更加的美观都有着各自的见解和做法呢？

既然称他为“蛋花”，那就是指蛋液在流入汤中时，蛋液必须得是薄瓣状、薄叶状等轻薄的蛋液片才能够使鸡蛋漂浮在汤中来让鸡蛋花的美感体现出来。那么究竟怎么才能让蛋液进入锅中的汤后体现出蛋液蛋花的特点呢？下面小编就来为大家探讨一下这个蛋花制作的技巧。

首先无论是什么味什么类的蛋花汤，我们在做蛋花汤的时候都要提前就将鸡蛋打到碗里搅拌好，那么搅拌鸡蛋过程的原理是什么呢？其实就是为了让鸡蛋中的蛋黄和蛋清充分的，均匀的融合稀释在一起，这就是搅蛋液的目的，所以大家在搅蛋液的时候一定要让蛋黄和蛋清充分的融合哦，缠绵在一起的蛋液才是搅拌的最佳状态。

有很多的美食爱好者啊，对此有研究的人都知道在打碎鸡蛋的过程当中，要加一点清水，然后再搅拌，因为这样搅拌出来的蛋液更加的稀释而且也能让蛋清和蛋黄更好的融合在一起。但要注意的是不要加太多的水哦，蛋液和水就按5比1就好了。

在做蛋花时，锅里面的汤水一定要烧至滚滚沸起，左手在拿着已经搅拌均匀的蛋液，右手再把汤勺口朝上的平放在开锅的汤汁面处，等到蛋液沥入时再让蛋液落到汤勺口里，再让汤勺顺时针旋转，慢慢的，让落入汤勺口的蛋液通过汤勺旋转从汤勺口飘出，飘出的蛋液会落入滚烫的汤汁中然后瞬间成型，成为薄薄的小叶片，在等到蛋液都飘进汤汁离职后，蛋液就不再是单片的飘在汤上了，而是叶片和叶片互相缠绕在一起，互相包裹，这样一来，蛋花就形成了。

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编辑：琳琳小厨娘