苦瓜，以味得名，其形如瘤状突起，又称癞瓜；其瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。苦瓜为夏季时令蔬菜瓜果，同时也是一味中药，商品药材多用其干品，它广泛分布于热带、亚热带地区，在亚洲许多国家和地区均有入药记载。

苦瓜记载始于明代《救荒本草》：“救饥采锦荔枝黄熟者食瓤”。

《本草纲目》：“苦瓜原出南番，今闽，广皆种之。五月下子、生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄而小。七八月开小黄花，五瓣如碗形。结瓜长者四五寸，短者二三寸，青皮，皮上痱痂及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子，瓤味甘可食，其子形扁如瓜子，亦有痱痂。南人以青皮煮肉及盐酱充疏，苦涩有青气。”

《滇南本草》：治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。

《本草求真》：除热解烦。

《随息居饮食谱》：青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。

《广东中药材标准》：苦瓜来源于葫芦科植物苦瓜的干燥近成熟果实。夏、秋季选取绿色近成熟果实，除去种子，纵切成片块，晒干。

苦瓜的功效

苦瓜味苦，性寒，入心、脾、胃、肝经，具有消暑清热、清肝明目、解毒、健胃的功效，主用于热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等证。

现代研究表明，苦瓜营养丰富，含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，具有清热、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。

苦瓜是药食同源的植物，有多种保健功能，且价格低廉，来源广泛。

给大家推荐几款夏季苦瓜药膳：

1、苦瓜鸡蛋花瘦肉汤

材料：苦瓜克、鸡蛋花15克、猪瘦肉克、生姜3片。

做法：苦瓜洗净，去瓤，切块；鸡蛋花洗净；猪瘦肉洗净，全部材料一起放进瓦煲内加入适量水煲1个小时，加盐便可。

功效：清热祛湿、开胃。

2、苦瓜黄豆排骨汤

材料：鲜苦瓜2个（约克），黄豆50克，排骨克左右，生姜3片。

做法：黄豆洗净浸泡待用，苦瓜洗净去瓤，切块，排骨飞水。同放砂锅内加适量水煮1-2小时，加适量盐即可。

功效：清热解暑，去毒。

3、苦瓜蚝豉汤

材料：苦瓜干20克，蚝豉干3个，排骨克，生姜3片。

做法：苦瓜干、蚝豉干浸泡洗干净，排骨飞水后一起放在砂锅内放适量水煮1.5小时左右，加入适量盐调味即可。

功效：清热泻火。

4、苦瓜茶

做法：取2-3片苦瓜干片用沸水冲泡，焖制5-10分钟即可饮用。

功效：解毒、利尿。

使用注意：脾胃虚寒者慎用。■

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