森林饮料能喝的森林植物▼

森林饮料主要是指利用森林植物的果、叶、花或花粉、汁液等为原料加工制成的具有天然营养成分、无污染兼有药用价值的天然饮料。近年来，随着人们保健意识的增强和不同消费者的特殊需要，饮料的种类也发生了重大变化，碳酸饮料比重逐年下降，天然饮料却呈上升趋势；特种饮料和保健饮料则是从无到有，发展速度强劲。我国的饮料资源极其丰富，目前发现的可作为饮料原料的森林树种约有种，除茶叶、咖啡等少数被开发的以外，绝大多数仍处在自生自灭、有待开发的状态。

根据所采用植物器官的不同，可将森林饮料植物分为以下几类：花类饮料植物，如鸡蛋花、杭菊、金银花等；果类饮料植物，如咖啡、罗汉果、芍药等；叶类饮料植物，如苦丁茶、绞股篮、桑等；根、茎类饮料，如甘草、牛奶树等。根据饮料植物的功效可分为：常规饮料植物，如胡桃、猕猴桃、桑、无花果等；保健饮料植物，如沙棘、茉莉花、枸杞等。

森林药材有医疗用途的森林植物

森林药用植物是指生长在森林中，具有特殊化学成分及生理作用，并有医疗用途的植物，即中草药中的植物性药材，是极其宝贵的天然药物种质资源库。我国森林药物资源异常丰富，价值无比，素有“药用宝库”之美称。据资料，我国药用植物达余种，其中木本药用植物有余种，野生药用动物多种。

野生药用植物是中医用来防治疾病和医疗保健的物质基础，含有能预防和治疗疾病的活性物质。按药用功效可将其分为清热解表、祛风除湿、祛痰、理气活血、补益安神、泻下消导、驱虫杀虫、祛寒、收敛固涩、治疮肠肿瘤及其他共l1类；还可分为地道名贵药材(指适合于特定区域生长，各种性能优于其他产区的药材)、大宗药材(指市场上需求量很大，并能进行生产、供销的药材)、民间草药(指在民间常用或较常用，没有进入市场流通的药材)和栽培药材(指在一定地区大规模栽培的药材)等。森林药材活性成分的提取和加工是医药的新兴领域，具有广阔的市场空间，其产业化有良好的发展前景。

森林蜜源被蜜蜂采集、酿造成蜂蜜的森林植物

植物是指具有蜜腺，能分泌甜液并被蜜蜂采集、酿造成蜂蜜的森林植物，是养蜂生产的物质基础。我国森林蜜源植物资源可利用的达种，分属于科，属，比较知名的有多种，而目前已被系统研究能生产大量商品蜜的只有3O多种，其中较重要的有椴树、刺槐、胡枝子、山乌桕等按养蜂价值的大小，可把整个森林蜜源植物分为主要蜜源植物和辅助蜜源植物，其中数量多、分布广、花期长、分泌蜂蜜丰富，蜜蜂爱采集并能生产商品蜜的植物称为主要蜜源植物，如刺槐、椴树、枣树、荔枝、山桂花等；而只能取得零星蜂蜜的则为辅助蜜源植物，如麻黄、毛白杨、桑、构树、悬铃木等。

森林香料含有芳香成分或挥发性精油的森林植物

森林香料植物是指那些含有芳香成分或挥发性精油的森林植物，这些挥发性精油可能存在于植物的全株或植物的根、茎、叶、花和果实等器官中。而食用香料植物则是指在饮食业中进行加香调料而用的植物性原料。我国天然香料植物共有余种(其中木本约有多种)，主要集中在芸香科、八角科、樟科、木兰科等。现已开发利用的天然木本香料植物仅5O余种，其中较重要的有八角、樟树、黄樟、肉桂等，还有更多的资源未被开发利用。香料植物在食品中具有调味调香、防腐抑菌、抗氧化等作用，还可以作为饲料的天然添加剂。根据食用香料植物的利用部位不同，可分为：根茎类香料植物，如花椒、姜、菖蒲等；茎叶类香料植物，如月桂、木兰、五味子等；花类香料植物，如菊花、桂花、金银花等；果实类香料植物，如花椒、柠檬、香橙等；种子类香料植物，如扁桃、胡椒、八角、茴香等；树皮类香料植物，如斯里兰卡肉桂、中国肉桂、川桂皮等。

其他种类森林肉食、森林添加剂、森林矿泉水等

除上述几种以外的各种森林食品都归此类，如森林肉食、森林添加剂、森林矿泉水等。森林是各种动物种群的栖息地，森林肉食主要有两大类：一类是野生禽兽，产量最大的有野兔、野禽等；另一类是昆虫食品。作为改善营养、色、香、味，以及防腐和加工工艺而加入到食品中的添加剂，随着食品工业的发展取得突飞猛进的发展。森林添加剂还具有一定的疗效功能，愈来愈受到人们的欢迎，如天然的抗氧化剂、防腐剂、杀菌剂等不仅赋予食品良好的色、香、味，而且具有一定的保健作用。我国的添加剂植物约有多种，已开发利用的有余种，其中色素达5O余种，年被批准允许使用的色素就有39种，如辣椒红、高梁红、β-胡萝卜素等。

来源：江西林科网

编辑：罗莉