今天给大家介绍一款独特的神秘蘑菇！它大多数生长在竹林里，外形有点像个鸡蛋，于是它被称作竹荪蛋！那么什么是竹荪蛋呢？它与竹荪又有什么联系呢？

什么是竹荪蛋？

竹荪蛋就是竹荪小时候的样子，也就是它的胚体。竹荪的生长时间短暂到只有几个小时，极致美味的存在时间亦有限，新鲜的竹荪不易保存，所以机智的人们往往会在竹荪还是颗蛋的时候就及时采摘。

胚体由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆;外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

竹荪胚体（意康德竹荪质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉）是圆溜溜的，而且切开后有明显的分层，就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样，所以叫做竹荪蛋。在食用的时候，需要把外层慢慢的撕开以后，看见里面白色的肉，那才是可食用的部位，也是最营养的部位。

很多人表示竹荪蛋闻上去会比较臭，但其实竹荪蛋做熟了之后会特别鲜美，完全不会有臭味，而且营养价值也丰富，所以经常见到有人售卖的话一下就被人买光了，可见竹荪蛋是不可多得的美味佳肴。

红烧竹荪蛋

1、将大蒜切片，泡椒泡姜切丁备用。

2、用清水煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片备用。

3、热锅、倒油，将大蒜和花椒加入炒香。再加入泡椒，继续煸炒。

4、所有香味出来后，加入少量的黑醋。翻炒均匀后，加入适量的清水，开始熬汤汁吧~

5、汤汁大概熬1、2分钟，加入处理好的竹荪蛋。盖上盖子，中小火，15-20分钟，加入适量的盐和味精，就可以上桌啦~

竹荪蛋炖辽参

1、海参置沸水中稍滚沸片刻，洗净。

2、竹荪蛋切片，猪瘦肉洗净，切块。

3、把食材与生姜一起放进毫升（约5碗量）炖1个小时，进饮时放下盐即可。

竹荪蛋煮鲜鱼汤的滋味非常的鲜美，同时营养上也是非常丰富的，做为餐桌上的美味，实在是让人喜爱，不仅仅美味好吃，而且加上竹荪蛋的纯天然鲜味，和鱼的嫩滑甜美搭配是非常合适的。

竹荪蛋的功效与作用

1、竹荪蛋（意康德竹荪气味清香，肉质肥厚干燥，口感不错噢）属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪蛋还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

2、竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。

3、短裙竹荪蛋多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

4、竹荪蛋里含有二十四种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，此外，竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压作用。每天食用一个，有保肝、清热、解毒、壮阳、降血脂等功效，还能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。更适宜现代人保健养生的需要。