每年的三四月份，正是农村野菜种类最多的季节，这两年城里人对农村野菜的热情逐渐升温，今天小编要说的莼菜就是一种水生植物，严格来说，它还属于一种美味珍馐，且富含丰富的营养。

提到莼菜，很多北方的朋友可能不太熟悉甚至没见过，莼菜是一种多年生水草，过去的时候都是被当做野菜，它有着椭圆形的叶片，像睡莲一般漂浮在水面上。在叶片背面以及它的茎上有着很多黏液，看起来就像流着“鼻涕”一般，但在一定程度上起着保护植株的作用。

别看莼菜的外表形容起来不太美观，实际上它是一种营养价值十分丰富的蔬菜，莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，而且莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮等疗效。起其它蔬菜，莼菜的锌含量尤其丰富，因此莼菜又被人称作植物中的“锌王”。

作为一种上好的食材，莼菜的做法也不少，除了凉拌之外，拿来做汤也是不错的选择，见的莼菜鸡蛋花和莼菜肉丝汤都是以它为主要原料。更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳！

根据小编所了解，一般三月份上市的莼菜在20元一斤左右，可以说是一种稀罕货了。