很喜欢吃水煮肉片！但之前做水煮肉片用的是料包，后来觉得太贵了，一包1元呢，都比肉片贵了。而且如果一家子吃很多的话，料包可能会味道比较淡。所以后面自己研究，终于，利用郫县豆瓣酱和火锅底料就能做出比外面做的料包好的多的味道，关键是没有多难！而且成本一下子下来了好多！最重要的当然是味道香辣，好吃的不得了啊！

By阳子爱做饭

用料

瘦肉克葱根鸡蛋1个姜片青菜1大把蒜6瓣干辣椒6个花椒0粒生抽1勺淀粉1勺盐1勺胡椒粉半勺料酒勺郫县豆瓣酱勺火锅底料0g糖1勺

做法步骤

1、瘦肉先放到冰箱里冻一下，大概3-5小时，冻硬后，切成薄片。

、能切成这种厚度。

3、用一勺生抽，一勺淀粉，半勺胡椒粉，两勺料酒，倒入肉片里。鸡蛋开一个小口，把蛋清也倒进来。

4、鸡蛋大概就是敲碎一个这样大的口。

5、葱切成段。

6、蒜末和姜末准备好。

7、把干辣椒和花椒放到锅里，用小火干煸，当红辣椒变成暗红色，关火铲出。（如果家里有现成的辣椒面与花椒面，可以省略这一步）

8、煸好的辣椒与花椒。

9、辣椒切碎后，用擀面杖把辣椒与花椒擀一下，香味会更浓。

10、锅里不需要放油或者水，直接把洗干净的青菜放到锅里翻炒，炒出水分，大概需要-3分钟。

11、放入盆里备用。

1、锅里热油，放入郫县豆瓣酱，一小块火锅底料（大概0g，最好是牛油的）和葱，姜，翻炒出红油。

13、放入适量的水，根据盛这道菜的容器而定。

14、放入腌制后的肉片，放入一勺盐和糖，水开后煮一到两分钟。这个时候尝一尝汤的味道，如果觉得味道还是不够咸，可以再多加一点盐。

15、把肉片和汤倒入锅里，在最上面放上煸好弄碎的辣椒与花椒，放上蒜末。

16、另起锅里热油，待油8成热时，即油冒烟后，倒在蒜末与辣椒花椒上，香味一下子就出来了。

17、搅拌一下，就可以吃啦！我这个量足够大，够一家四口人吃啦！

小贴士

1.干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味。.最后一步浇的油至少八成热，不然浇上去香味出不来。3.姜和豆瓣酱火锅底料一起下锅，蒜末一定要最后放。4.我选的蔬菜是小油菜，也可以选择自己爱吃的蔬菜，比如豆芽豆干什么的，还可以放一点豆皮，如果是不能干炒就能出水的蔬菜，就放一点水煮一下。5.爱吃辣的多放干辣椒，不爱吃辣的少放，但辣一点更香更劲爽！

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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