一个地方总是有属于它的独特特色吸引许多游人们来来往往，比如潮汕牛肉，北京烤鸭，重庆火锅，等等大家耳熟能详的许多特色美食。因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。今天我们就来看一下关于高邮特产中比较有代表性的美味。

第一要先来介绍一下特产的来源于哪里就不得不说说高邮的鸭群，高邮鸭是我国三大名鸭之一，以善产双黄蛋而驰名中外。

因此高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风味独特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点，营养丰富成为席上佳肴，馈赠亲友之上品。

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、和多种维生素、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

咸鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，蛋白“鲜细嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，有蟹黄之鲜美江苏高邮咸蛋最为著名。个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B..鸭蛋的制作方式也是色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

驰名中外的优良产品除了有江苏高邮咸蛋，湖北沙湖咸蛋以及洞庭湖西岸生产的湖南西湖咸蛋，浙江兰溪等地的黑桃蛋。咸蛋按加工方法可分捏灰咸蛋、灰浆咸蛋、灰浆滚灰咸蛋、泥浆咸蛋、泥浆滚灰咸蛋和盐水咸蛋等。目前出口的咸蛋都是捏灰咸蛋。

以前逢年过节餐桌上总是少不了一盘咸鸭蛋，还记得咸鸭蛋黄白相间，蛋白白亮亮，质地细嫩，不乏耐性。蛋黄金灿灿，黄中带有橘红色，亮丝丝的，层次感极好，像个初升的太阳，更如西下的落日，极具色泽的诱惑力。

想起以前其实对鸭蛋并无好感反而觉得这什么东西，怎么这么臭。老妈就会在一旁教育我，不懂的好吃。还得多亏了老妈的一手好厨艺，总是可以把鸭蛋做出五花八门的样子，不仅好看，还好吃。所以现在看到鸭蛋也是充满了回忆的味道在里面，相信爱吃鸭蛋的小伙伴也一定对鸭蛋有一段无法忘记的印记在脑海里，可能是最爱的人做的，可能第一次对鸭蛋和我一样并无好感，后来却又喜欢的无法自拔了。

总之喜欢鸭蛋的理由各式各样总结一句话就是，唯有美食和爱是我们不可辜负的，并且会伴随着我们越走越远，回过头，还是想念最初的味道。