鸡蛋甜面汤

By兰杏梅

鸡蛋具有滋养阴津的功效。甜面汤又称甜汤，没有甜味，是面糊和成的白面汤而已，再打入鸡蛋碎，成了河南地区最传统的鸡蛋甜汤，暖暖的养胃营养汤。

原料：鸡蛋、面粉、纯净水。

做法步骤：

第1步、鸡蛋两个打散备用。

第2步、一大勺的面粉加适量水搅拌成面团后，再倒入适量纯净水，放置一旁，醒20分钟，如图所示。

第3步、清水倒掉，使劲搅打面团5分钟成面糊状，就可以了。

第4步、锅里放水，约2-3人的量，大火烧开，用筷子挑着搅打好的面放入锅里，同时用筷子在锅内快速画圈，这样就能搅出许多小小的面粒，嚼起来筋筋的，面搅好之后，开中小火煮5分钟，关小火，把打好的蛋液距离一定高度淋入锅内，成为细细的鸡蛋碎，用勺子推几下。

第5步、关火即可。

第6步、盛入碗中。

第7步、暖暖的，养胃汤。

来自美食天下兰杏梅的作品。

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