“我不想做一个被选择的人，我想做一个被需要的人”嗨喽大家好我是多肉芋，最近综艺《我要这样生活》记录着独居生活的一天。独居意味着要远离爸妈总认为长不大的关心，以自己舒适的生活方式在与这个世界相处。它能够给你更安静地思考空间，而且并不一定是寂寞的，也可以代表着充实、自由和快乐。我们可以借由这个机会更好地发现自己、发现生活的美。所以又要开启我的小美食课堂了，快来听讲吧。

鸡蛋是我们日常生活中最基本的食材，它的做法多种多样，早餐里煎个鸡蛋呀、吃面的时候放个卤蛋呀都是最平常的吃法。鸡蛋的营养物质比例很符合人体的生理需要。而且一个鸡蛋所含有的热量仅仅相当于半个苹果或者半杯牛奶。其最健康的吃法莫过于蒸、煮，用冷水煮鸡蛋可以避免鸡蛋在煮的过程中出现蛋壳裂缝的现象。而且要注意不能将蛋黄煮至出现淡绿色的物质，这样极其不利于吸收和消化。

今天为大家分享卤鸡蛋的食谱，很多人说卤鸡蛋很容易，但是要想卤的好吃还是有待加强的。备料：鸡蛋10个（可酌情调整）、适量干辣椒、一块冰糖、适量香叶、豆瓣酱、八角和桂皮。接着卤蛋的机会还放入了少许鸡翅。再卖鸡蛋的时候可以随机挑选一个晃一晃，不新鲜的鸡蛋蛋黄会晃动。新鲜的鸡蛋能够透过光看到蛋黄的轮廓。还可以用手去摸，新鲜的鸡蛋表面有粉状物，摸起来发涩，选完鸡蛋就做起来吧！

首先将鸡翅洗干净以后在表面划开几道口子，这样会是调味料更充分地融入进去，放入适量的盐、花生油，再加入生抽调味，一点点的糖搅拌均匀后腌制入味半小时左右。然后从煮鸡蛋开始，先将鸡蛋清洗干净，记住如果不需要卤鸡蛋的话绝对不能洗，不然不能久放，同样的道理将洗好的鸡蛋放进盛满水的器皿里浸泡几分钟这样可以大大缩短煮鸡蛋的时间。起锅，放凉水就开始煮蛋了。

记住一定要凉水煮蛋，不然外面可能已经熟了，而里面还是蛋黄液，下过的时候轻放也不要用太大火，不然鸡蛋在煮的过程中翻滚磕破了可能就成蛋花汤了，最好等个七八分钟左右用筷子拨动几下，使其受热均匀，煮好的鸡蛋迅速放入冷水中降温，这样利用极大的温差可以使外壳轻松的脱落。然后去调料，一小碗老抽着色、一小碗料酒去腥，再加入两勺耗油增鲜，调配成灵魂料汁，然后把姜、蒜洗干净以后切碎。

在起锅烧热油，把葱姜蒜放入锅中大火炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。接着加入干辣椒继续翻炒，在锅中加入腌制好的鸡翅片刻后倒入刚刚调好的料汁，将剥好壳的鸡蛋表面也划上几刀放入到锅中，注意这个口子不能太大，不然煮起来容易胀开，加入香叶、桂皮和八角，最后放入适量的水刚好没过鸡蛋即可，再加一小块冰糖盖上锅盖煮四十分钟左右即可，中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。

待鸡蛋入味后，再重新开火收一下汁，这样能够再次入味，也是最后一次上色，之后可以把卤好的鸡蛋和卤汁放进冰箱中冷藏一会，口感更佳哦。这样一道带着掌心温度的卤蛋就做好了，可以早上配一碗面条和蔬菜，吃过以后一定爱不释手。