导读：过年自己制作小零食，口感酥脆不油腻，这样的鸡蛋麻花你喜欢吗？

过年开始进入了倒计时的状态，家家户户应该也都准备好了丰盛的美食，小吃是每年必不可少的，除了家里的瓜子和糖果之外，还会有一些休闲的小零食，比如干货、麻花等等。说起麻花是我最爱吃的，记得小时候第一次见别人开着车，上面一个大大的玻璃里放着一些大麻花，那个时候就对麻花非常的好奇，买过一次之后就喜欢上了。

现在市面上一些小麻花很受欢迎，小小的吃起来更加方便，并且口感酥脆一点也不油腻，看电视看电影的时候吃一些非常可口。今天我就和大家分享一下小麻花的制作方法，自己在家里制作出来的麻花非常的爽口，并且用鸡蛋制作出来的更加美味。制作起来相当的简单，我们需要准备的食材有：中筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、猪油、水这些就够了。

第一步，首先制作麻花最重要的还是要和面，毕竟都是用面粉炸制出来的，和面的这个步骤是非常关键的。我们先取一个大碗，然后在里面加入两个鸡蛋，再加入适量的盐、糖以及清水，完全搅拌均匀，盐的量根据自己喜欢的口味增加就可以了，喜欢吃甜一点的也可以不用放盐，喜欢吃咸的就稍微多放一些。

第二步，然后我们再取中筋面粉，再加入适量的猪油搅拌均匀，然后把刚才的鸡蛋液一边搅拌一边倒入到面粉中，一定要顺着一个方向进行搅拌，搅拌成为絮状的时候就可以下手进行揉面了，揉成光滑的面团就可以了。接着我们再盖上一块湿布，静置醒发大概十五分钟左右就可以了。

第三步，醒发的时候可以放在温暖的地方进行醒发，时间到了之后我们再吧面团擀成长方形，然后再切成大小均匀的长条，宽度大约一厘米左右就可以了，这一步大家要注意的就是切的宽度越大做出来的麻花也就越大，接下来就要开始搓麻花了，我们先把一个面条搓圆搓长一些，然后再用两个手反方向进行揉搓，使面条不断的进行上劲。

接着再对折一些，提起来的时候面条就会自动缠在一起了，我们再重复刚才的动作使面条再次上劲，再提起对折一下，这样就相当于是四股面条缠在一起，这样就差不多揉搓好了。这一步要注意的是根据你切的宽度做出来的粗细也不一样，如果切的宽的话就不要揉的太细了，差不多四股正好，如果揉搓成八股的话可能就会变得很硬，直接影响到口感了。

第四步，接下来就要开始进行炸制，我们先起锅放入多一些食用油，等油温烧到六成热的时候把麻花放入到里面，下进去之后先不用动，使麻花定型，然后再拨动麻花让麻花浮起来，这样保持中火慢慢炸制就可以了，这样做出来的麻花会非常的酥脆，看到麻花炸制到金黄色的时候我们再开大火，这样做为了把里面的油逼出来，大约半分钟左右就可以了。

炸制麻花的时候放入一些猪肉会更加的酥脆，如果没有的话也可以不放，一般过年家里都会有一些猪油，可以保存下来用哦。最后一定不能忘记用大火把油逼出来，这样炸出来的麻花才会不油腻，喜欢的朋友自己动手试一下吧。