今天跟大家来分享一下韭菜鸡蛋饺子的做法。韭菜补肾温阳，益肝养胃，鸡蛋富含蛋白质和矿物质，用这两种食材做出的韭菜鸡蛋饺子无疑是强强联合，营养健康又美味。与此同时，韭菜鸡蛋饺子，也是一种富有历史的经典美食。韭菜鸡蛋饺子虽然制作简单，但如果不会调制馅料，做出来的饺子自然也是很难以差强人意，那么该如何做出美味健康的韭菜鸡蛋饺子呢？喜欢吃饺子的朋友们一定不要错过我的制作方法，跟我一起来看看怎么做这道简单而历史悠久的美味吧！

韭菜，鸡蛋，白醋，盐，油，水，虾皮，饺子皮

1、首先，我们来制作韭菜鸡蛋饺子中的鸡蛋馅料。把三个鸡蛋磕入碗里，加上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，更可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加蓬松，分解鸡蛋中的胆固醇。我们再向鸡蛋中加上一点盐来调一下底味，接着用用筷子把填过料的鸡蛋充分地搅散。接下来就要将鸡蛋下锅炒熟了。

2、热锅，然后在锅中倒上少许底油，在油热后把刚才打好的鸡蛋液倒进去，在鸡蛋液凝固的过程中，直接用筷子直接把鸡蛋液给划散，方便之后与韭菜混合做成细碎好处理的馅料。这里我在演示时，做出来的鸡蛋碎大体上还稍微有些大块，我们可以直接用铲子将大块的鸡蛋碎给铲碎，然后从锅中取出后，装盘放凉，备用。至此，鸡蛋的处理就完成了，接下来我们要着手处理韭菜。

3、将买来的韭菜洗净后切成小碎丁，盛到碗里。在碗里的韭菜中先加上一点凉油，然后用筷子充分搅拌韭菜。凉油可以在韭菜的表面形成一层薄薄的油膜，能够隔绝含水丰富的韭菜出水，这样就既可以不改变韭菜原本的风味，还能够保持韭菜的鲜嫩可口，不会让韭菜有发干发柴的口感。可以看见，加过凉油的韭菜晶晶发亮。

4、处理好了韭菜，就该做成韭菜鸡蛋馅料了。向韭菜中将前面晾凉的鸡蛋碎给倒进去，再加一点虾皮，加盐调味时要注意盐的用量，不宜过多。因为我们加进去的虾皮是咸味的，韭菜鸡蛋馅也就不用加别的调料了，加别的料会掩盖韭菜的鲜味，画蛇添足。最后，我们将鸡蛋和韭菜充分地搅拌均匀，这样，我们的馅料就调好了，下一步就该包饺子了。

5、包饺子的方法五花八门，在这里我就分享一下自己常用的方法。我们在饺子皮中放入适量馅料，再把饺子皮握到大拇指和食指的中间，只要这样手指用力挤压一下，一个肚子圆鼓鼓的饺子就包好了。

6、最后一步就是下饺子，在锅里加水，水烧开后就把我们包好的饺子给下进去，然后再盖上锅盖，调制大火焖煮两分钟后就可以捞出来装盘。再向煮好的饺子上淋入调制好的料汁，我们的韭菜鸡蛋馅饺子就做好了。

这样做出来的饺子鲜香美味，非常的好吃，原汁原味，喜欢吃饺子的朋友们赶紧在家里试试吧！

1、在打鸡蛋液前少许加入白醋，可以改善口感，增添香味，还对健康有益。

2、切好韭菜后记得加入凉油搅拌，防止韭菜出水变老。

3、包饺子的时候用力不要过猛，将饺子皮的边缘捏成一团在下锅煮饺子的时候饺子皮可能会夹生。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎